小酌背后的AI故事 红白啤三种酒早已用上了人工智能

长假期间，吃吃喝喝自然必不可少，虽然我们不提倡酒桌文化，但小酌几杯确实是调动气氛的极佳方式。而作为市面上常见的红白啤三种酒类，自然成为了酒桌上的“主角”。

然而，人们往往只记住的杯中酒的味道，却不知道在人工智能时代，很多酒的酿制方法早已发生了变革。以红酒为例，不久前，微软曾与瑞典威士忌酿酒厂Mackmyra、芬兰科技公司 Fourkind 联手打造了全世界第一款采用 AI 人工智能开发的威士忌。

通过微软提供的人工智能系统，AI能够从无数的排列中预测怎么样的方式及选用能够让消费者喜爱。人工智能的加持，让威士忌在研发和生产方面提高了效率，同时也给酿造提供了更多全新的创新组合。

但这并不意味着AI能够完全取代调酒师的职位，毕竟AI没有味蕾(IBM并未商业化的电子舌头例外)，酿造工艺也非流水线工程，因此一款好酒，少不了人类灵感与创新。但就目前而言，AI确实缓解了酿酒师此前重复性的日常工作，现今调酒师，有了充足的时间来判定搭配好坏。

啤酒产业，百威也在试图利用AI来改造啤酒行业里的三个场景(酿造方式、营销、客户管理)。在酿造方面，借助名为SenseAI的系统，能够对酿造过程中收集的数据进行实时分析，如二氧化碳水平及各阶段的不同处理时间等，进而预测出产品最终的质量。

同时，SenseAI系统还能借助外部数据，判断根据算法信息酿造出的品味是否适合用户喜好。与红酒行业一样，AI现今依旧无法对口味和质量进行全面的评估，但借助这些时代新技术，百威能够更好的探索这些资源，将最好的产品摆在消费者的餐桌上。

最后来回看白酒产业，2016年，华为曾推出过机器人智能酿酒系统与“白酒云”平台，利用信息化和智能化进行产业转型升级。

随后泸州老窖与华为达成了合作，在大数据、人工智能、物联网等新兴技术与云计算的深度融合方面，为泸州老窖智能化的前行提供了很好的支撑。

除泸州老窖外，一些酒厂也在通过自动上甑系统、摊晾加曲拌和机、无重力拌和机、称量机、自动蒸馏系统等，来让酿酒车间实现真正的无人化。可以说，人工智能技术的加持，让白酒行业从传统的机械化向智能化正式飞跃。

现今，如果你觉得杯中酒的口感变得更好了，那或许便是AI的“功劳”。