久违了儿时的味道（一）：花生辣椒酱

大家好，我是依依，爱美食的依依。

离开家乡20多年，总是很怀念小时候妈妈做的一些食物，现在城里各种商品琳琅满目，可是有一些家乡的散发乡土气息的小食品还真没有卖的。

我是70后，在那物资匮乏的年代，能够用地里出的农作物给孩子做点吃的，就算是改善生活了，印象深刻的有妈妈做的花生辣椒酱，又香又辣，用来蘸玉米面饼子或是馒头非常香，那时候农村的生活并不是顿顿有炒菜，所以花生辣椒酱一般是用来当下饭菜的。记得妈妈是把炒熟的花生和辣椒放到石磨的孔里，转动石磨，美味的花生酱就从石磨的边缘留下来，一遍推着石磨转一边用长把的木质刮子把磨好的花生酱接住放到盆里，做好的花生酱透着粉红的颜色，很是诱人，我们小孩子总是忍不住用小手蘸一点放到嘴子咂这舌头很是享受。现在妈妈已不在老家住，村里的石磨也已经没有了。我就琢磨着自己做，今天我就做一道花生辣椒酱，不是买的花生酱哈，无论从颜值和口感跟卖的花生酱完全不一样。

是不是好多朋友跟我一样有这样的恋乡情结，总是怀念小时候的很多美味，尽管那些美味在物质丰富的今天可能已经算不上什么好东西，这可能就是思乡情吧。

原料：花生米、鲜红的小红辣椒、盐、凉开水

工具：破壁机（只能用它代替石磨了）

1、将花生米炒熟，推荐用电饼铛炒花生米，炒得快还不容易糊，将花生米用水洗一遍，倒入电饼铛，选择烤鸡翅键，中间搅拌几次，听到噼里啪啦的声音，用手搓一下红色的花生皮能搓下来就熟了，晾凉备用。这里告诉大家一个小窍门：炒花生米的时候，先用水洗一遍，不但去脏，而且炒出来的花生米放多久都是脆的，不会潮。

2、小红辣椒洗净，用厨房纸擦干水分。一定要红的辣椒，那做出来颜色才好看。

3、将炒熟的花生米和小红辣椒放入破壁机，加入适量凉开水和盐，凉开水要慢慢加，打出来的花生酱不能太稀，要成糊状口感才好，用破壁机的点动键就行，可以随时观察打的程度，每次7、8秒，打三次就差不多了。倒出装瓶，放到冰箱冷藏，因为没有添加剂，所以要尽快食用，一周内吃完。一次不要做得太多。这样做好的花生辣椒酱，又香又辣，用来夹热馒头，抹面包，那叫一个香。

这是我今天早晨用我的花生辣椒酱抹在全麦面包上做的三明治，那个香啊，秒杀一切啥酱，哈哈

编后语：

其实我在做这个花生辣椒酱的时候试了两遍才成功，第一遍我用的是干辣椒，放的盐也少，做出来口感没问题，但总是觉着颜色不好看，味也差了点，第二遍用了鲜红的小辣椒，多放了点盐，嗯，这才对味，平时都说“鲜香”“咸香”，看来还是有道理的。

我就是这样一个严谨认真的人，我发的每一份美食都是我亲自做的，而且一定要好吃我才发，争取用最简单的食材，用最通俗的语言，让大家参考我的文章能做出一样的美味，这是我的原则，绝对不糊弄。我是依依，爱美食的依依，感谢您能点进来看我的文章，欢迎关注我，为我点赞转发，谢谢。

图文依依原创，头条独家发布，转载请注明出处。