风雷新村的老菜馆，开了21年

风雷新村门口的一家小店，

名字叫珍珍，

老板却是个壮汉。

在这条旧巷开了21年，

是街坊邻居常驻餐馆之一。

小鱼锅贴、羊筒骨、

干锅虾、蒸菜

…………

小小一家店，

做着五湖四海的菜肴。

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21年的珍珍饭店

开了21年的珍珍饭店，就在风雷新村门口，像个娇羞的姑娘一样躲在一棵大树后面。

老板是个壮汉，徐州人，姓王，做了一辈子厨师，兢兢业业做着这家小店。饭点来吃的食客不在少数，年轻人也很多。“现在年轻人，喜欢吃我们这种菜！”

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来自五湖四海的菜肴

小鱼锅贴

王师傅作为地道徐州人，小鱼锅贴自然不能少。满满一大盆，边上一圈是散发出油炸香气的饼，中间就是主角各种小鱼沉浸在浓郁的酱中。一股子酱香味扑面而来。

说是小鱼，其实个头都不小，昂公鱼、鲫鱼、餐条，每种都有好几条，足够四人吃。酱汁是小鱼锅贴的灵魂，好不好吃，就在酱汁。好的酱汁浓郁喷香，特别开胃。

刚出锅的小鱼锅贴外边缘保留了炸物应有的酥脆口感，中间部分加上了蘸料的地方会稍微有一些软，酱偏咸口。重口味的都喜欢蘸着吃~

冬季限定羊筒骨

天气一冷，中国人的餐桌上就少不了羊肉了。正在点菜的时候，王师傅定的羊筒骨恰巧送来。师傅笑着说：我们的羊筒骨天冷吃很好的，尝尝吧。

人多一大份，热气腾腾更令人通体舒畅。无奈我们区区两人，还有个不爱吃羊肉的，就少点了些。筒骨上的肉大多都带着一点筋，煮的透透的，软烂不失嚼劲。

啃完肉，要开始吸骨髓，吸管戳一戳，然后大口吸入。羊骨熬制特有的鲜香都融进了骨髓里。

干锅基围虾

老街里的小店，就是实惠。一份干锅基围虾，目之所及都是虾。锅里翻了翻，竟不是配菜垫底。良心呀~干锅上桌就一定要多煮一会再吃，入味。

新鲜的基围虾，每只都开片去线，明火煮透之后，皮酥肉嫩。整只虾含在嘴里都能轻易吐出虾壳，特别好剥。虾肉也鲜嫩入味。

除了主角基围虾，是人气角色。配菜也光彩夺人。蒜苗脆嫩、洋葱除腥，各有优势。食材的口感与调料的味道，使得这道干锅虾，分分钟被光盘了。

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珍珍饭店果真有蒸菜

珍珍饭店还有一大特色就是蒸菜。刚开店的时候，店里还没有蒸菜，王师傅和我们回忆说，03年非典时期，人人都不敢外出吃饭，他就想了个点子，在店门口摆个大锅，煮餐具。

客人用的餐具都直接从沸水里拿出来。那会才开始上蒸菜。其他店都没有生意，就他们家，人气沸腾。

蒸菜的品种很多，黄豆炖猪蹄、剁椒鱼头、各种湖鲜、咸鸡咸鸭等等。也适合无锡人的口味~

蒸菜因为事先做好，所以上菜很快。基本点了就直接端过来。菜籽油蒸出来的鸡蛋羹，金黄的颜色令人食指大动。

鸡蛋很嫩，底下是肉糜，舀一勺浇在米饭里，就是小时候的味道呀~