家常菜:醋溜白菜,芹菜炒牛柳,拔丝土豆,溜肉段烧茄子

醋溜白菜

材料:白菜、小米椒、大蒜、陈醋、淀粉、盐、糖、油

做法:

1、白菜洗净,用清水泡一下,然后切成段沥干水分;

2、大蒜小米椒切碎备好;

3、用一个碗,放淀粉陈醋,清水调汁儿待用;

4、炒锅烧热后放油炒香大蒜小米椒出香味;

5、加入白菜,稍微翻均匀一下,因为有白菜梆子所以要稍微焖一会儿;

6、等白菜梆子熟了之后,用勾兑好的汁儿沿着锅边倒入马上停火即可。

芹菜炒牛柳

食材:牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油

做法:

1. 牛肉切薄片,加盐、白糖和少许鸡粉拌匀,淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀,再加油拌匀锁住水分,腌制30分钟

2.芹菜切段,葱、姜、蒜、泡椒备好

3.炒锅中热油,放入牛肉滑炒变色后盛出

4.锅中再加点油,放入葱姜蒜炒出香味

5.再加入泡椒和芹菜略炒

6.最后加入牛肉和葱段炒匀,加盐和酱油调味即可出锅。

拔丝土豆

食材:土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量

做法:

1、准备好材料,土豆去皮。

2、把土豆切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。

3、锅里多倒些油,把土豆下锅炸至表面金黄。

4、盘子表面刷一层熟油。

5、锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。

6、把土豆放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻。

7、最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。

溜肉段烧茄子

材料:猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量

做法:

1、沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉,淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ;

2、猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用,茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用,切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用;

3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用,把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉,先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用;

4、茄子用干淀粉裹匀,下锅炸,炸至金黄色捞出备用,待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍,锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒,加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。

4.锅中再加点油,放入葱姜蒜炒出香味

5.再加入泡椒和芹菜略炒

6.最后加入牛肉和葱段炒匀,加盐和酱油调味即可出锅。

拔丝土豆

食材:土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量

做法:

1、准备好材料,土豆去皮。

2、把土豆切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。

3、锅里多倒些油,把土豆下锅炸至表面金黄。

4、盘子表面刷一层熟油。

5、锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。

6、把土豆放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻。

7、最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。

溜肉段烧茄子

材料:猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量

做法:

1、沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉,淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ;

2、猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用,茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用,切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用;

3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用,把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉,先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用;

4、茄子用干淀粉裹匀,下锅炸,炸至金黄色捞出备用,待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍,锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒,加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。

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