菜谱：香酥蚕豆，爆炒肥肠，金针豆腐煲，豆腐炒葱花

香酥蚕豆

材料：蚕豆、鸡蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐

做法：

1、备好原材料：蚕豆剥壳待用；

2、煮锅里加水烧开，放入蚕豆焯水；

3、将蚕豆捞出，沥干水分，

4、蚕豆里调入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一个鸡蛋，然后拌匀；

5、再调入适量的面粉，继续搅拌均匀；

6、锅内放油烧热，少量少量的放蚕豆，等蚕豆香酥后，再用铲子推动；

7、把蚕豆都炸完后即可装盘。

爆炒肥肠

准备食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗净，切块备用

2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来

4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。

5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。

金针豆腐煲

食材：豆腐两块、金针菇200克、油20克、盐1克、生抽15克、麻辣火锅底料20克

做法：

1.金针菇切去根部，扯开洗净。

2.豆腐洗净切片。

3.热锅倒油，放火锅底料煸喷喷鼻，放盐、生抽翻炒平均。

4.倒入过量清水煮开后。

5.放金针菇再次煮开。

6.放豆腐煮两分钟。

7.起锅装盘便可。

豆腐炒葱花

做法：

1.豆腐切成小块，香葱切成葱花。

2.鸡蛋打散，加入盐搅匀，再倒入切好的豆腐块拌匀。

3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，摊平。

4.待蛋液基本凝固，用铲子翻炒散。

5.撒入香葱花，翻炒匀出锅。