菜谱：黄焖小黄鱼，爆炒牛肉，蚝油秋葵，肉片炒蘑菇

黄焖小黄鱼

原料：小黄鱼350克，千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。

调料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。

制作流程：

1、小黄鱼去鳞去内脏，洗净，用料酒、盐腌制15分钟。

2、千叶豆腐切小块；蒜切片，姜切丝，香葱切寸段。

3、把腌制过的鱼裹少许地瓜粉，热锅热油放入，半煎炸至两面金黄，倒出沥油。

4、锅留底油，转小火，撒入姜蒜葱爆香，烹料酒，加入生抽、蚝油、盐、糖和适量的鲜汤烧开，下小黄鱼烧至入味，再下豆腐，转中火收汁，淋点香油即可出锅。

爆炒牛肉

食材：牛肉230克、泡椒10个、红辣椒1个、香葱段15克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐2克、淀粉1勺、玉米油1勺、花椒适量、大蒜3瓣、生姜少许。

1、牛肉切薄片，放在碗内，加入老抽、淀粉、玉米油和盐，拌匀后腌制10分钟。

2、锅内倒入适量的食用油，将切成碎丁的红辣椒、泡椒、姜蒜末和花椒下锅，中火炒出香味。

3、然后加入牛肉，转大火爆炒，炒到牛肉变色后，加入生抽和料酒炒匀，最后加入香葱段，炒到葱段变软，即可出锅。

蚝油秋葵

准备食材：秋葵，蒜末，干辣椒。

调味品：白糖，蚝油，生抽。

做法：

1、秋葵洗净切好备用。

2、准备料碗，加入蒜末，干辣椒段，白糖，蚝油一勺，生抽四勺，搅拌均匀备用。

3、锅里放水加上少许盐，放入秋葵焯水三分钟左右捞出备用。

4、锅中热油，倒入料碗炒香，后倒入秋葵翻炒均匀即可出锅。

肉片炒蘑菇

做法

1.蘑菇洗净，撕成条

2.猪肉切片，葱姜切沫，准备一瓣八角

3.起锅烧热，放花生油，放入肉片翻炒至出油

4.放入葱姜和八角爆香

5.淋入适量酱油

6.翻炒均匀

7.放入蘑菇翻炒

8.炒至蘑菇出汤，可以盖锅盖稍微焖几分钟

9.汤汁收到剩三分之一，放盐调味

10.淋入少许醋。