吃了30年茄子，这种做法我经常做，不炒不炸也不蒸，太香了

导语：吃了30年茄子，这种做法我经常做，不炒不炸也不蒸，太香了！茄子，作为一种常见的蔬菜，含有丰富的营养物质，每家每户几乎都可以见到。

关于茄子，熟知的做法不外乎清炒、油炸、清蒸了，很少人会选择采用炖的方式。尤其是今天为大家介绍的这道海鲜炖茄子。

海鲜和茄子的结合，海鲜肉质的鲜嫩搭配茄子独特的口感，放在一起炖一炖，吃起来别有一番美味，不仅可以干吃，还很下饭。

几乎身边没有人用这种方式做过，有兴趣的朋友可以做一下，相信不会让你失望。

海鲜炖茄子

By 白、纸鸢

配料：

虾 适量、茄子 一个、葱 一段、姜 一片、料酒 少许、酱油 适量、糖 一小勺、精盐 少许

步骤1.将虾洗净，用牙签在虾第二或三节处挑出虾线。如果用螃蟹，洗净切成2半即可。用少许料酒腌一下去腥。

步骤2.茄子切成滚刀块。

步骤3.锅底放少许油，将虾或螃蟹煎红，放清水、葱、姜、盐、酱油、糖。

步骤4.尝好汤汁味道，放入茄子，茄子炖熟后，大火收汁。我家孙先生喜欢用汤汁拌饭特别好吃，所以我都会稍微多留一些汤汁。

烹饪小贴士：

如何挑选茄子？看颜色好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。找花萼在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。看外观好的茄子看起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意茄子上有没有腐坏的地方。摸一摸茄子摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

你有没有什么更好的茄子吃法？