奶油龙须饼

原料：面粉750克，清水约550-600克。

馅料：白奶油、果酱各适量。

辅料：盐25克，食用碱5克，色拉油适量。

制作：1、将面粉放入盆内，加入盐与水溶化和成面团，揉至纯滑滋润，用湿布盖好饧1小时待用。2、将饧好的面团放在案板上反复揉和片刻，随后用两手将其搓成60-70厘米长的粗条，两手各执面的一端提离案扳，用双臂的力量使粗条上下悠动，一手前，一手后，交叉使面条自然的拧成麻花形（如图1，反复溜面过程中将盐水多次揉入面团）。3、将面溜至粗细均匀后，放在案板上（板上先撒上较多的干面粉），两手同时各执一端用力往反方向抻，反复抻12扣，12扣以后面条长达400多米，呈头发丝般粗细时（如图2），放在案上用刀切成20厘米，在小漏勺内盘成饼状。4、将盘好的龙须面入四成热油中小火炸成金黄色，挤上奶油裱上果酱即可。

特点：味美适口，色彩艳丽。