栗子烧山药、爆炒肉片、酥炸丸子、鸡肉山药丸的做法

爆炒肉片

材料：肉片、料酒、淀粉、大葱、油、干辣椒、酱油、盐、糖

做法：

1.肉片用料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。

2.大葱切成丝备用。

3.起锅烧油，油热后，放入干辣椒煸炒出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油、盐、糖调味。

4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味即可。

酥炸丸子

材料：猪肉馅、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、姜、五香粉、白糖、香葱、水、玉米淀粉、盐、油

做法

1.猪肉剁成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒拌匀。

2.将葱拍碎切成段，泡在水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调成水淀粉。

3.将水淀粉倒入肉馅中拌匀。

4.起锅加油，烧至5成热时，将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色变深时捞起。

5.大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，炸至金黄即可。

鸡肉山药丸

材料：

山药、鸡胸肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋、面粉、盐

做法：

1.胡萝卜、香菇、山药去皮切片，中火煮5分钟。

2.鸡胸肉去膜和脂肪，用刀背剁成肉蓉。

3.将肉蓉、面粉、鸡蛋、盐和煮好的菜放入料理机打成泥。

4.放入盆中，顺时针搅拌上劲。

5.将肉馅做成丸子，水开后下丸子，大火煮5分钟捞出即可。

栗子烧山药

材料：栗子、山药、油、葱、姜、老抽、生抽、糖、水淀粉、蒜苗、蚝油、葱油

做法：

1.山药去皮，切块，清水浸泡备用。

2.炒锅倒油，爆香葱、姜，倒入栗子翻炒。

3.加入适量的清水，再加入老抽和生抽。

4.加入白糖，大火煮上15分钟，然后加入山药块继续烧制。

5.栗子熟透，汤汁半干时，加入蚝油继续烧5分钟。

6.汤汁浓稠时，淋入一勺葱油。

7.再放入蒜苗段翻炒均匀即可。