皮蛋的6种做法，简单美味，总有一款适合你

说到皮蛋，人们下意识反应的就是凉拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥了，这也是我们日常最常见的两种做法。皮蛋制作的主要原料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，非常的下饭！

今天就由小湘给大家介绍皮蛋的另外6种特色吃法，喜欢吃皮蛋的小伙伴还不赶紧试试啦！简单快手、好吃美味，绝对能满足你的味蕾！

一.【皮蛋豆腐】

材料：皮蛋、豆腐、蒜、青红椒

调料：生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖

做法：

1、将豆腐改刀成小块，放到锅里焯水，取出装碗；

2、皮蛋用开始煮10分钟改刀成小丁，切完铺在豆腐上；

3、青红椒洗净切掉头，改刀成小圈，大蒜拍扁剁成细末；

4、取小碗，加两勺生抽、一勺香醋、半勺香油、一勺辣椒油、半勺盐、一勺白糖，搅拌均匀；

5、最后均匀浇在豆腐即可。

二.【上汤娃娃菜】

材料：娃娃菜、皮蛋、香葱、虾米、姜

调料：盐、水淀粉、高汤

做法：

1、虾米用温水泡一会，娃娃菜整个洗净，一剖六或者一剖八；

2、锅里放油，小火煸炒葱姜和虾米，放皮蛋翻炒均匀；

3、倾高汤，放入娃娃菜，中高火煮；

4、煮到娃娃菜变软，调入盐即可出锅。

三.【烧辣椒皮蛋】

材料：皮蛋、青椒、红椒、大蒜、姜、

调料：生抽、香醋、蚝油、盐、香油

做法：

1、皮蛋剥壳切成小块，摆盘成圈，红椒切末；

2、青椒放入锅中，烙至气泡盛出，撕成条，放在皮蛋上；

3、备小碗调料，碗中放入生抽、香醋、蚝油、盐，香油搅拌均匀；

4、姜蒜末、红椒爆香，放至烧椒上再把调料淋下去即可。

四.【多彩蒸三蛋】

材料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋

调料：油、料酒

做法：

1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内；

2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1勺料酒，2勺清水打匀；

3、咸蛋黄与皮蛋分别用筷子夹成小块；

4、取一个大的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入

5、再把咸蛋黄与皮蛋放入

6、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。

7、凉凉，即可切块装盘。

五.【松花蛋拌肉末茄子】

材料：松花蛋、五花肉、茄子、生姜、干辣椒、香菜、

调料：盐、酱油、香油、辣椒酱、豆瓣酱

1、将茄子、皮蛋上锅蒸八分钟，茄子去皮切条，皮蛋冷却剥壳切成橘瓣摆盘；

2、备小碗，放两勺豆瓣酱、辣椒酱、少许耗油、一勺糖、两勺醋，少许水淀粉调个汁；

3、肉切成丁，蒜瓣切成蒜米；

4、热锅上油，把蒜米炒香，加入肉末继续翻炒炒香，加入调好的酱汁烧开备用；

5、把茄条放在锅里翻炒，把茄条摆在盘中，把炒好的肉末酱汁淋上即可。

六.【青瓜皮蛋汤】

材料：青瓜、皮蛋、葱、姜、小米椒

调料：山茶油、盐、鸡精、白胡椒粉

做法：

1、黄瓜洗净切片，皮蛋剥皮洗净切瓣，葱姜切末，小米椒切圈；

2、热锅下油，皮蛋放入锅中煎炸；

3、放入葱姜末、辣椒圈，爆出香味；

4、锅中放水，将水煮开，待水开后放入青瓜；

5、青瓜煮至七八成熟时，放入花椒粉、盐、鸡精调味，出锅装盘即可。

皮蛋除了做凉拌菜，没想到还有这么多好吃美味的做法！多学几种做法，也就多了下饭的配菜啦。

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