冬天男女都爱吃的羊肉 羊肉好处于挑选

好处:

吃羊肉能够增强免疫力、补血。多吃羊肉可以促进体内血液循环,冬天吃羊肉,能够抵御风寒、滋阴壮阳、暖中祛寒、温补气血、等功效

新鲜安全挑选

1、闻味道:新鲜的羊肉有正常的气味,较次的肉有一古氨味或酸味。

2、触摸:新鲜的羊肉有弹性,指压后凹陷立即恢复;次品肉弹性差,指压后凹陷修复慢甚至不能恢复;变质肉无弹性。另外,还要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不黏手;次新鲜肉外表干燥或黏手,新切面湿润黏手;变质肉严重黏手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不黏手,其外表呈水湿样,不结实。

3、看外表:看肉皮有无红点,无红点是红肉,有红点是坏人。

4、看颜色:新鲜肉有光泽,其肌肉红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉呈绿色。

绵羊肉与山羊肉

从口感上来说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后产生一种特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,更合适高脂血症患者和老人使用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医学上认为的,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、患者使用;前者患者最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等等。

绵羊肉和山羊肉的鉴别方法

1、看肌肉:绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。

2、看肉上的毛形:绵羊肉毛卷曲,山羊肉梗直。

3、看肌肉纤维:绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

4、看助骨:绵羊的助骨窄而短,山羊的则宽而长。

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