教你宫保鸡丁又嫩又滑的技巧，简单实用，比饭店做的好吃

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法都有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。今天绿江味道在家就做了一个家庭版宫保鸡丁，做法简单，味道不错，现在就把方法分享给我亲爱的小伙伴们。

首先准备鸡胸肉2块，黄瓜1根，胡萝卜1根，熟花生米适量，生抽2勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉少许，老抽1勺，豆瓣酱1勺，姜3片，蒜3瓣，干辣椒三根，鸡精半勺，白糖1勺。

第一步，买两块新鲜的鸡胸肉，洗干净，用刀先顺着肉丝切成一厘米宽的长条，再把长条切成一厘米长的小块，切好后放入容器里，加入少许胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，（我喜欢用手抓拌，觉得比筷子搅拌的均匀，比较入味），腌制十分钟左右。

第二步，准备配料，黄瓜用清水洗干净，用刀切成和鸡肉块差不多大小的小丁，胡萝卜洗干净，也是切成一样的小丁，都放在盘子里备用 ，大蒜去皮洗干净切成碎末，姜洗干净切片再切成碎末， 干辣椒洗干净切成小段，也放在盘子里备用。

第三步，热锅加油，油热后，把姜末、蒜末、辣椒段放入锅中，煸炒出香味，再放入一勺豆瓣酱翻炒，要小火煸炒，不然容易糊锅，炒出香味即可。

第四步，把腌制好的鸡肉丁倒入锅中，继续翻炒，炒至变色，倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀，加入生抽，白糖，翻炒至调味料均匀的裹在食物上，加入少量清水，盖上锅盖，中火烧五分钟，最后大火收汁，关火，放入花生米，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘，绿江味道做的宫保鸡丁做好了。

看着是不是还不错啊，卖相咋样啊？我瞅着还挺好，味道更是不错，做法简单易，还解馋，配上一碗米饭，真的是非常好吃，老公吃了两碗饭还要让我给盛饭，你们说这味道咋样吧。小伙伴们可以试试，但是一定要多准备一点米饭哦，如果少了，肯定不够吃 ，因为你家老公也会多吃一碗米饭的 。我是绿江味道，一位爱做美食的家庭主妇，喜欢我的就帮忙转发一下吧，，谢谢大家。

自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢

第一步，买两块新鲜的鸡胸肉，洗干净，用刀先顺着肉丝切成一厘米宽的长条，再把长条切成一厘米长的小块，切好后放入容器里，加入少许胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，（我喜欢用手抓拌，觉得比筷子搅拌的均匀，比较入味），腌制十分钟左右。

第二步，准备配料，黄瓜用清水洗干净，用刀切成和鸡肉块差不多大小的小丁，胡萝卜洗干净，也是切成一样的小丁，都放在盘子里备用 ，大蒜去皮洗干净切成碎末，姜洗干净切片再切成碎末， 干辣椒洗干净切成小段，也放在盘子里备用。

第三步，热锅加油，油热后，把姜末、蒜末、辣椒段放入锅中，煸炒出香味，再放入一勺豆瓣酱翻炒，要小火煸炒，不然容易糊锅，炒出香味即可。

第四步，把腌制好的鸡肉丁倒入锅中，继续翻炒，炒至变色，倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀，加入生抽，白糖，翻炒至调味料均匀的裹在食物上，加入少量清水，盖上锅盖，中火烧五分钟，最后大火收汁，关火，放入花生米，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘，绿江味道做的宫保鸡丁做好了。

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