冷雨、雪、北风，北京的冬天来了 ！咱们吃口热乎的！

立冬刚过，北京风起雨至，昨天半夜前后风力逐渐加大至4、5级。降水明显，城区和东部地区较大，截至11月10日6时，全市平均降水量14.7毫米，城区平均17.7毫米，延庆、门头沟、房山等高海拔地区出现降雪。今天白天北风劲吹，体感较冷，外出注意防风保暖，谨防高空坠物。

北京的冬天，

越冷越让人馋，

因为在北京，

冬天的吃食是真不少，

甭管外面如何天寒地冻，

一定得有种好吃的，

也许它很简单、很普通，

但能温暖我们的心，

一口下去，

从里到外透着舒坦！

下馆子吃

「

铜锅涮肉

」

冬天少不了进补牛羊肉，家里总会挑一天特别冷的时候，一家人出去支个锅子。

外面大雪纷飞，寒风刺骨，屋里却热气腾腾，大人们把酒言欢，小孩们则甩开腮帮子吃肉，也不管是什么肉，总之涮到锅里的都捞出来吃了！

「

炙子烤肉

」

寒冷的冬天里，如果吃了暖呼呼的食物，总会觉得格外的温暖。在北京，冬天讲究吃羊肉，除了最出名的铜锅涮羊肉，另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。一块烧热的铁板，羊肉在铁板上滋滋作响，一边吃一边烤，再冷的天气也被扔在了脑后。

文吃，顾客在座位上等着由大厨烤好端上来；武吃，是顾客自烤自吃，边烤边饮，大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”~

家常菜

「

烫饭

」

“烫饭”是源于老北京部分地区的一种泡饭。烫饭可不是你想的那么简单的“汤儿泡饭”，而是和炒菜一样，先在锅里下底油，油热后下葱花煸锅，煸出葱香味儿再放水（汤），将剩饭倒入锅中用铲子或勺子搅和，并放入盐，汤开后即可食用。

过去，北京市民生活水平不高，一般家庭不用说浪费粮食，就是剩点儿菜饭都舍不得扔掉。在每个人按定量供应粮食时，有些家庭中不少成员饭量大，自己的粮食定量不够吃，所以大家吃饭时把干稀尽可能掺和在一起，烫饭可以节省主食，烫饭就是一种“融合剂”。据说配上素丸子，别提多美味了。

「 酱蹄子 」

孟凡贵，在他的《馋人说吃》中提及酱猪蹄，管它叫“抓挠”。这个“抓挠”当然是下酒的好菜了。冬天吃吃酱蹄子、鹅掌等，因为蹄子和鹅掌象征着春天的脚步开始迈动。

三十除夕夜吃这个“抓挠”就是预示着一年到头有个抓挠。老百姓有一句话，抓挠就是出去奔日子挣钱去,取一个吉祥话。

「 烤馒头 」

现在冬天很难吃到了，过去家里生火都还是蜂窝煤，随手在炉子上搁点好吃的，甭管是烤白薯还是馒头，热腾腾的吃起来那叫一个香！

「 葱爆羊肉」

葱爆羊肉，可是奢侈，不光是这这，还有这大葱，从前老北京冬天大葱也可是要冬储起来的，所以这爆香的葱味儿也是冬天让人馋涎欲滴的。

「

素丸子

」

比起普通的肉丸子，这素丸子倒是成了北京城里家家户户都爱的食物。顾名思义，素丸子就是没有肉，萝卜擦丝，馒头，豆腐，香菜，剁碎了成馅儿，贪个肉味儿的撒点儿五香粉，讲究的擦点藕丝儿，用手挤成丸子，直接放在锅里炸。

以前，过个春节，或者是家里来个人，素丸子就成了餐桌上少不了的吃食。刚炸出来的丸子带着“滋滋”的响声，金黄的颜色诱人心弦。

「

熬白菜

」

说到冬天，冬储大白菜是不能不提的，这可是过去北京冬天的“当家菜”， 照北京人的话儿说，冬天有了白菜心里踏实。

冬储大白菜是一项浩大的工程，新买的大白菜一般要先放在朝阳的地方晾几天，然后再整齐地码放在房檐下，苫好草帘子、塑料布，储存好了。小时候最愿意帮大人搬白菜，哪怕只能搬动几颗，也觉得自己为家里出了份力，甭提多自豪了。

大白菜耐储存，在经济困难时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。冬储大白菜，一般在每年的11月。所以，大白菜，是北京人冬天的看家菜，就算今天不用再冬储了，但是它的地位在北京人心里变不了，在饭桌上永远有它的一席之地。

对于" 猫冬"的老北京来说来说，

外面冰天雪地，

屋内一家人围着火炉吃一顿热乎乎的饭菜，

暖胃又暖心，

实在是人生一大幸福!