做个虾虎咸汤

虾虎我们又叫虾爬子。起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有， 中国不同地域的百姓对于它的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，还有一种叫法——“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。

虾虎一般是蒸蒸吃，还可以椒盐 ，酱爆，在我们这里还喜欢用虾油腌着吃。不过最让我怀念的还是擀擀熬咸汤，经常想起小的时候，那啥虾虎不算什么贵重食材，值不了几个钱，买回来的虾虎，用剪刀把尾部剪掉，用擀面杖把虾虎肉一点点擀出来。熬一锅咸汤，再摊几张合饼，不亚于一顿大餐。。。

（流口水了木。。。。）

现在就教大家来做做。。。。

虾虎剪开尾部，用擀面杖慢慢擀出虾肉。

锅中加水，熬开后，先把虾皮放里面煮一下，捞出，然后加入虾虎肉，调好口味，淋入面芊，打上鸡蛋，加入韭菜。一锅美味无比的咸汤就完成了。。。