济宁特产——曲阜煎饼

曲阜煎饼是著名的特色传统面食，山东特产之一。曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后，放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成，可以根据不同的材料制作成不同的口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。皮薄馅多，香酥可口，营养丰富。如果在春末夏初之季，馅料中加入嫩花椒树叶风味更是独特。 本品含有大量的膳食纤维，入口即碎，特别适合老年人食用。

【正宗传人】相传创始人为孔子第六十九代旁孙“孔继沣”（1878年生），孔继沣当时被称为当地活财神，也被后人尊称为“继沣 老祖”，曲阜防山人士，勤恳的他开荒得到了了大批粮田，并种植香椿，生活过得很富有。但受祖训教化及儒家思想的影响，他仁 义天下，深得民心。

由于香椿产量过盛，当时又无法加工成商品。于是他带领部分家庭妇女创立了煎饼作坊，敢于创新的孔继沣在煎饼烙制时尝试夹入了香椿、大葱、花椒叶等配料，没想到，煎饼一出，很受父老乡亲欢迎，同时也为他赚得一笔很大的财富。后 来这种夹馅煎饼送入了孔府给孔家的公爷品尝时，一下子得到赞赏和认可。并被孔府作为贵重礼品多次进贡给道光皇帝，后来独自 形成了今天的孔府煎饼。因孔府是皇帝所封孔子历代嫡孙府邸，经济实力雄厚，这种煎饼在圣地曲阜很快得到发展。

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