【健康美食】爽口中带着点微辣的酸辣白菜~

酸辣大白菜

大白菜350克红辣椒4个大蒜适量

1. 首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水，再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右。

2. 趁着浸泡白菜的时间，将红辣椒清洗干净切碎，再将大蒜剥皮，切成薄片。

3. 首先将大白菜菜梗从水中捞出来，沥干水分备用，注意一定要沥干水分，防止下锅溅油。

4. 在锅中添上适量的食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片，翻炒出香味。

5. 继续放入切好的白菜菜梗，大火爆炒。

6. 将白菜菜梗炒至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水份，倒入锅中，继续大火翻炒。

7. 将菜叶炒至发软的时候，淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉，最后翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

1、大白菜浸泡盐水这个过程，不仅能去除白菜的农药残留，吃的更健康，还能让白菜口感更脆嫩。

2、注意白菜菜梗偏厚，相较菜叶不易炒熟且不易入味，所以先将菜梗炒至6、7分熟很重要。

3、炒白菜的时候，一定要大火爆炒，这样可以有效锁住白菜的水分以及营养。