爆炒猪肝，直接下锅就废了，多这一步，猪肝鲜嫩又不老

有些朋友不会做爆炒猪肝，炒出来的猪肝，又老又有很大的腥味，非常难吃。最后导致把做好的猪肝给扔掉，做一次仍一次，这样真的很浪费食材，所以想吃猪肝只有买着吃。其实爆炒猪肝的做法一点都不难，大家只要掌握好正确做法，猪肝鲜嫩好吃，无腥味。不知道大家是怎么做的，是不是把洗干净的猪肝直接下锅爆炒呢？直接下锅爆炒是不对的。下面我就把正确做法给大家写出来，喜欢的朋友可以学一下。爆炒猪肝时，直接下锅爆炒是不对的，多加1步，猪肝鲜嫩不老，还无腥味。

【食材】：大葱，猪肝，生姜，大蒜，干辣椒，线椒，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，陈醋，淀粉，蚝油，香油。

【制作方法】

1、首先准备3根大葱清洗干净，然后切掉头和尾不要，再把大葱切成马耳朵片，准备一点生姜切成片，大蒜切成片，干辣椒切成段，长线椒切成圈圈。

2、准备1个小碗，碗中加入一点食盐，再来一点鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，陈醋，淀粉，蚝油，用筷子搅拌均匀，备用。

3、把猪肝清洗干净，切成薄片，厚度差不多1元硬币厚度就可以了，把猪肝放入清水中清洗一下，洗掉里面的血水，捞出来挤干水分，放入碗中。加入一点食盐，料酒，下手抓一下，再加入少许的淀粉，再次抓拌均匀。

4、把锅烧热，加入油，倒入猪肝，把猪肝快速滑散，大概20秒左右就可以了，盛出来备用。

5、锅中再次加入一点油，下入姜，蒜片，干辣椒，煸炒一下，炒出香味，倒入大葱片，开大火翻炒，把大葱炒至断生。倒入猪肝，一起煸炒一下，再倒入调好的料汁，开大火快速炒均匀，大概半分钟左右就可以了，再淋入一点香油，翻拌一下即可出锅。

小贴士：

1、大家在炒猪肝的时候一定要大火炒，并且速度要快，时间不能太长，那样炒出来的猪肝比较嫩，不老。

2、在下锅之前要加点调料抓拌一下，这样会使猪肝更加入味，做出来的猪肝非常鲜嫩不老，并且无腥味。

每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧，如果你也有好用的做法，欢迎留言分享，大家共同学习进步，谢谢！喜欢本文，欢迎转发、评论、收藏和点赞。