芝士爱好者的福音：不一样的法国“火锅”
“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。” 一晃就快到12月了。
这个月份通常代表着冬天即将到来。往往在这个时节，人们也更容易感受到萧瑟凄凉。也正因为此，12月也往往会和孤独（单身狗）相关联。
就我个人看来，为了治愈这份寂寞感，我们往往有着两个选择：在精神上充实自我：学法语，要么就在肉体上满足自己：吃美食。
就拿吃来说，在这个感伤的季节有什么能比永恒的男（女）主角——火锅更能温暖我们的身心呢？毕竟:
天凉了，让我们来吃火锅吧！
等等……
我好像放错图了，应该是这个才对
这是火锅?
说到火锅，小伙伴们自然而然想起传统中式火锅。其实在法国，也是存在着“火锅”呢！而且更绝的是，法国人也爱“火锅”爱到了骨子里。当然，这里说的法式“火锅”与中式火锅可完全不是一回事儿。
法式火锅（la fondue）主要有两种，每种都包含了法国人喜爱的各种食材。
第一种是以奶酪（le fromage ）为锅底，也就是我们常说的奶酪火锅（la fondue savoyarde），另一种则是和中国的涮牛羊肉火锅类似的牛肉火锅（la fondue bourguignonne）。现在还有一款专为甜党打造的火锅，特点是以巧克力为锅底，人们可以就着面包、水果食用。
在所有法式火锅中，最为有名的还得属是奶酪火锅。它起源于阿尔卑斯山的萨瓦省（Savoie）。上世纪五十年代，它跟着阿尔卑斯山的冬季滑雪运动在整个法国范围内流行开来。
这款火锅配料很简单：主要由法国弗朗仕奶酪，萨瓦奶酪和埃曼塔奶酪组成（Comté, Beaufort et Emmental de Savoie）。除此之外还需要干白葡萄酒和大蒜。所有的配料都盛在一个有柄的平底铁锅中，下面有一个底座，底座里可以加火用来加热。
等底料受热融化成粘稠状，人们就可以用长柄的两齿叉子叉着小面包块儿在其中蘸着吃。往往在寒冷的时节，三五好友围坐一团一起分享这款火锅。
根据维基百科介绍，奶酪火锅最早的起源可以追溯到古希腊时代。
在著名的古希腊游吟诗人荷马在公元前8世纪完成的《荷马史诗》中的《伊利亚特》一篇中就有关于奶酪火锅制作的记载，当时用山羊奶酪切碎融化，加入葡萄酒和面粉混合一起享用。
在法国烹饪奶酪火锅店菜谱可以在亨利四世的传奇厨师拉瓦赫内，他于1651年写成的《法国菜谱》菜谱中找到记载。
而通常，人们吃奶酪火锅时还会配上一杯勃艮第的PINOT NOIR D"ALSACE，主要是因为这种口感微甜的葡萄酒有一种清新的水果香味，而且一边享用奶酪火锅，一边喝酒，也可以降低口中的奶酪火锅的油腻感。
奶酪做锅底的火锅，想必不是所有人都能接受得了，但是几乎没有人能抗拒地了肉的诱惑。牛肉火锅尽管在法语中这款火锅包含着“勃艮第”几个字，但实际上，它是起源自瑞士。
其制作灵感也来自奶酪火锅，但主料是产自法国勃艮第地区的牛肉，这个火锅也因此而得名。这款火锅主食材是切成小块的生牛肉，加热的锅里盛的则是油。
在食用时，先烧热锅里的油，再用刀将牛肉切成骰子般大小，放入油里加热，然后蘸着桌上摆的各种酱汁和配料吃。但是就小编来说，这款火锅吃起来非常新奇（艰难），因为这种小油锅不容易受热均匀，所以牛肉往往是外焦里嫩（生），但是总体来说，味道也还是非常诱人了。
除此之外，法国供应火锅的餐厅也往往提供其他相关的以奶酪为底的菜肴，比如萨瓦干酪焗土豆（la tartiflette）。这是一道用土豆，肥猪肉丁和洋葱做底，把法国萨瓦(Savoie)省出产的干酪（le reblochon）洒在上面烘烤的菜品。以前，人们吃这道菜是为了补充精力和体力，以便在严寒中劳作数十个小时。
说到奶酪，就不得不说法国冬季受人追捧的另一道奶酪菜——铁板奶酪（la raclette）。“奶酪+烤肉”的组合完美地满足不同地喜好，无论小伙伴是“东方胃”还是“西方胃”，都可以感受到这道菜的魅力！
这是火锅?
说到火锅，小伙伴们自然而然想起传统中式火锅。其实在法国，也是存在着“火锅”呢！而且更绝的是，法国人也爱“火锅”爱到了骨子里。当然，这里说的法式“火锅”与中式火锅可完全不是一回事儿。
法式火锅（la fondue）主要有两种，每种都包含了法国人喜爱的各种食材。
第一种是以奶酪（le fromage ）为锅底，也就是我们常说的奶酪火锅（la fondue savoyarde），另一种则是和中国的涮牛羊肉火锅类似的牛肉火锅（la fondue bourguignonne）。现在还有一款专为甜党打造的火锅，特点是以巧克力为锅底，人们可以就着面包、水果食用。
在所有法式火锅中，最为有名的还得属是奶酪火锅。它起源于阿尔卑斯山的萨瓦省（Savoie）。上世纪五十年代，它跟着阿尔卑斯山的冬季滑雪运动在整个法国范围内流行开来。
这款火锅配料很简单：主要由法国弗朗仕奶酪，萨瓦奶酪和埃曼塔奶酪组成（Comté, Beaufort et Emmental de Savoie）。除此之外还需要干白葡萄酒和大蒜。所有的配料都盛在一个有柄的平底铁锅中，下面有一个底座，底座里可以加火用来加热。
等底料受热融化成粘稠状，人们就可以用长柄的两齿叉子叉着小面包块儿在其中蘸着吃。往往在寒冷的时节，三五好友围坐一团一起分享这款火锅。
根据维基百科介绍，奶酪火锅最早的起源可以追溯到古希腊时代。
在著名的古希腊游吟诗人荷马在公元前8世纪完成的《荷马史诗》中的《伊利亚特》一篇中就有关于奶酪火锅制作的记载，当时用山羊奶酪切碎融化，加入葡萄酒和面粉混合一起享用。
在法国烹饪奶酪火锅店菜谱可以在亨利四世的传奇厨师拉瓦赫内，他于1651年写成的《法国菜谱》菜谱中找到记载。
而通常，人们吃奶酪火锅时还会配上一杯勃艮第的PINOT NOIR D"ALSACE，主要是因为这种口感微甜的葡萄酒有一种清新的水果香味，而且一边享用奶酪火锅，一边喝酒，也可以降低口中的奶酪火锅的油腻感。
奶酪做锅底的火锅，想必不是所有人都能接受得了，但是几乎没有人能抗拒地了肉的诱惑。牛肉火锅尽管在法语中这款火锅包含着“勃艮第”几个字，但实际上，它是起源自瑞士。
其制作灵感也来自奶酪火锅，但主料是产自法国勃艮第地区的牛肉，这个火锅也因此而得名。这款火锅主食材是切成小块的生牛肉，加热的锅里盛的则是油。
在食用时，先烧热锅里的油，再用刀将牛肉切成骰子般大小，放入油里加热，然后蘸着桌上摆的各种酱汁和配料吃。但是就小编来说，这款火锅吃起来非常新奇（艰难），因为这种小油锅不容易受热均匀，所以牛肉往往是外焦里嫩（生），但是总体来说，味道也还是非常诱人了。
除此之外，法国供应火锅的餐厅也往往提供其他相关的以奶酪为底的菜肴，比如萨瓦干酪焗土豆（la tartiflette）。这是一道用土豆，肥猪肉丁和洋葱做底，把法国萨瓦(Savoie)省出产的干酪（le reblochon）洒在上面烘烤的菜品。以前，人们吃这道菜是为了补充精力和体力，以便在严寒中劳作数十个小时。
说到奶酪，就不得不说法国冬季受人追捧的另一道奶酪菜——铁板奶酪（la raclette）。“奶酪+烤肉”的组合完美地满足不同地喜好，无论小伙伴是“东方胃”还是“西方胃”，都可以感受到这道菜的魅力！