我国4大名面，2碗在北方，2碗在南方，却争议巨大

南方米饭北方面，其实我国南方也有很多城市以面世闻名。

我国的四大名面，两个在北方，另两个在南方。

1、山西的刀削面

山西的刀削面，曾经风靡全国，几乎每一座城镇，你都能找到一家做刀削面的街头小店。不过，对于山西人来说，一碗好吃的刀削面，并不是光看店门口那削面的噱头就足够了。

在山西，光是刀削面就被分成大同、晋中、晋南三个地方和三个流派，也许只有从小吃刀削面的山西人才能清楚分辨出来吧。

2、北京炸酱面

中国食文化研究会的陈学智专家分析，炸酱面的制作离不开三个基础条件：大豆酱的产生、面条的产生和冷淘凉面条的做法，缺一不可。

大豆酱的做法在汉代已产生，东汉也已出现面条的雏形，而到了唐代，“冷淘”，即过凉水面条也问世,但据史料记载，在清代前中期，北京仍没产生炸酱面，这一美味直到晚清才出现，在20世纪60年代开始盛行。

面条则为现做的抻丝细面条，煮出锅之后，过三遍刚汲出的井水，称“三跳井”。

捞出后之后倒入适量的卤汁，再放些蒜泥、黄瓜丝，卤汁鲜香，面条凉爽，令人回味。

3、武汉的热干面

被认为是到了武汉必须吃的热干面，在武汉人看来热干面甚至是最好吃的早餐。

热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。

4、四川的担担面

你能想到么？在日本，四川的担担面竟然也是最流行最受欢迎的中国面条。当然，至于味道，你想想也能知道，很“日式”。

其实四川担担面的精华，就在调料的麻辣鲜香，这点恐怕是日本料理无法复现的。