一份绝不会失手的菜谱：风鸡冬瓜煲

在安徽和浙江，风鸡、风鹅是厨师们最常使用的可增加鲜味的配料。冬瓜 是非常普通的食材，本身也没有鲜味和香味，在煲冬瓜时，加入一些风鸡， 以增加菜肴的鲜美度。

原料：

风鸡 250 克，冬瓜 800 克，泡好的枸杞 2 克。

调料：

A 料（葱段、姜片各 10 克，白米酒 20 克），熟猪油 30 克，葱段、姜 片各 10 克，鸡粉 5 克，白胡椒粉、盐各 2 克，筒骨汤 400 克。

制作：

1. 将风鸡洗净，放入容器内，倒入 A 料，上笼大火蒸 30 分钟，取出 后切成 8 厘米 ×3 厘米 ×2 厘米的条；将冬瓜洗净，切成重约 50 克的大块。

2. 锅 内放入熟猪油，小火熬化后放入葱段、姜片爆香，下入筒骨汤、风鸡、冬瓜块， 大火烧开，改小火烧 15 分钟，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，出锅装入可以加热 的砂锅内，撒入枸杞，上桌后继续加热食用。#风鸡#冬瓜#鲜味

在安徽和浙江，风鸡、风鹅是厨师们最常使用的可增加鲜味的配料。冬瓜 是非常普通的食材，本身也没有鲜味和香味，在煲冬瓜时，加入一些风鸡， 以增加菜肴的鲜美度。

原料：

风鸡 250 克，冬瓜 800 克，泡好的枸杞 2 克。

调料：

A 料（葱段、姜片各 10 克，白米酒 20 克），熟猪油 30 克，葱段、姜 片各 10 克，鸡粉 5 克，白胡椒粉、盐各 2 克，筒骨汤 400 克。

制作：

1. 将风鸡洗净，放入容器内，倒入 A 料，上笼大火蒸 30 分钟，取出 后切成 8 厘米 ×3 厘米 ×2 厘米的条；将冬瓜洗净，切成重约 50 克的大块。

2. 锅 内放入熟猪油，小火熬化后放入葱段、姜片爆香，下入筒骨汤、风鸡、冬瓜块， 大火烧开，改小火烧 15 分钟，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，出锅装入可以加热 的砂锅内，撒入枸杞，上桌后继续加热食用。