一份绝不会失手的菜谱:风鸡冬瓜煲

在安徽和浙江,风鸡、风鹅是厨师们最常使用的可增加鲜味的配料。冬瓜 是非常普通的食材,本身也没有鲜味和香味,在煲冬瓜时,加入一些风鸡, 以增加菜肴的鲜美度。

原料:

风鸡 250 克,冬瓜 800 克,泡好的枸杞 2 克。

调料:

A 料(葱段、姜片各 10 克,白米酒 20 克),熟猪油 30 克,葱段、姜 片各 10 克,鸡粉 5 克,白胡椒粉、盐各 2 克,筒骨汤 400 克。

制作:

1. 将风鸡洗净,放入容器内,倒入 A 料,上笼大火蒸 30 分钟,取出 后切成 8 厘米 ×3 厘米 ×2 厘米的条;将冬瓜洗净,切成重约 50 克的大块。

2. 锅 内放入熟猪油,小火熬化后放入葱段、姜片爆香,下入筒骨汤、风鸡、冬瓜块, 大火烧开,改小火烧 15 分钟,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,出锅装入可以加热 的砂锅内,撒入枸杞,上桌后继续加热食用。#风鸡#冬瓜#鲜味

在安徽和浙江,风鸡、风鹅是厨师们最常使用的可增加鲜味的配料。冬瓜 是非常普通的食材,本身也没有鲜味和香味,在煲冬瓜时,加入一些风鸡, 以增加菜肴的鲜美度。

原料:

风鸡 250 克,冬瓜 800 克,泡好的枸杞 2 克。

调料:

A 料(葱段、姜片各 10 克,白米酒 20 克),熟猪油 30 克,葱段、姜 片各 10 克,鸡粉 5 克,白胡椒粉、盐各 2 克,筒骨汤 400 克。

制作:

1. 将风鸡洗净,放入容器内,倒入 A 料,上笼大火蒸 30 分钟,取出 后切成 8 厘米 ×3 厘米 ×2 厘米的条;将冬瓜洗净,切成重约 50 克的大块。

2. 锅 内放入熟猪油,小火熬化后放入葱段、姜片爆香,下入筒骨汤、风鸡、冬瓜块, 大火烧开,改小火烧 15 分钟,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,出锅装入可以加热 的砂锅内,撒入枸杞,上桌后继续加热食用。

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