养蜂日历：关于蜂蜜的存储、添加指示剂来看看英国的规定

尽管英国在1995年就实行了以公制为度量标准，但是仍有几个物品还在以英制的重量单位出售，包括蜜罐蜂蜜、草莓和圣诞布丁。然而，包装上必须标明对等的公制重量。标准的蜂蜜罐子应该容纳1磅的蜂蜜，但它必须贴标签说含有454克。英制的重量可以写在标签上。

文章作者：养蜂能手

你可能更愿意从供货商那里购买罐子，因为对于在运输中出现的破损不需要承担责任。核实一下当地的协会是否有团购蜂蜜罐子，团购通常是会有优惠价格的。带有金属的或是塑料盖子的罐子通常很合适，它们很干净并随时可以使用。如果盖子是单独卖的，那么在使用前你还得清洗罐子。我最初购买洗碗机用于这个目的，因为它可以灭菌并烘干。然后，我们加上盖子储存起来直到需要使用的时候。同样地，这也可以从感到满意的消费者那里回收。回收后，塑料盖子可以加以清洗并重新利用，但是金属的盖子很容易有划痕，并且蜂蜜中的酸也会腐蚀它们，所以我们总是丢弃旧的金属盖子而用新的。

给橱柜加温

你可以花钱购买或者动手制作一个暖柜，用来给蜂蜜保温，比如到35℃，在这个温度下，蜂蜜很容易过滤这是子脾温度，所以是相当安全的，不会毁坏蜂蜜。你甚至可以用这个橱柜来液化结晶的蜂蜜，但是你得把温度设定到42℃左右。这个过程可能要花上24～48小时，必须是恒温控制的。不要将蜂蜜加热到一个比它需要液化还要更高的温度或更长的时间。蜂蜡要保证仍是完整的，因为它的熔点为63℃左右。

羟甲基糠醛和淀粉酶

在蜂蜜立法里面，两种物质被选为是否被加热的指示剂。一种是羟甲基糠醛，也即HMF，另一种是淀粉酶。当被加热或被保存较长一段时间后，蜂蜜中HMF的含量会上升。食品法典国际标准要求，蜂蜜中HMF含量要低于40毫克/千克，以保证蜂蜜在加工过程中没有经历加热。新鲜的蜂蜜中HMF含量应低于15毫克/千克，它依赖于pH、温度和年限。如果你要售卖蜂蜜，你就要声明它是符合这些规定的。

淀粉酶是一种被蜜蜂加进到蜂蜜里去的酶。它可以将淀粉转化为麦芽糖，它的含量随着温度升高而下降，所以它是过分加热的另一个指示剂。当前英国的产品说明书是：在沙德( Schade)测定中不低于8。如果你没有过分加热蜂蜜，或者没有将它保存很长的时间或是存放在一个非常热的条件下，就不需要担心羟甲基糠醛和淀粉酶。

综上就是关于英国对于蜂蜜存储以及添加指示剂的相关要求与规定，大家养蜂的朋友可以做下参考