经常吃原味的戚风，腻了没？这款菠菜戚风，既漂亮又美味

经常吃原味的戚风蛋糕，是不是有些腻呢？来和我一起学这款菠菜戚风，既漂亮又美味。

原创作者 君子恩

菠菜的营养丰富，可我家小朋友偏偏不爱吃。做了这款菠菜戚风蛋糕，小朋友瞬间眼前一亮，说很漂亮，也很好吃!

一起来看看具体做法吧!

所用食材：

菠菜泥部分：菠菜叶60克，纯净水30克

鸡蛋3个(中等大小的，如果单个带壳超过60克，就只需要两个)，葵花籽油20克，菠菜泥50克，白砂糖30克，低筋面粉50克，柠檬法汁几滴

菠菜清洗干净，只要叶子

小锅里放些纯净水煮开，把菠菜吐放进去焯下水

捞起来立刻放在冷的纯净水里降温。

把30克纯净水和处理过的菠菜叶用料理机搅碎。

蛋清和蛋黄分离，分别装在干净的容器内。蛋黄加葵花籽油用手动打蛋器搅拌均匀，加入50克的菠菜泥，菠菜泥最好用勺子挖浓稠点的菠菜泥。

用手动打蛋器搅拌均匀。

将低筋面粉过筛后加入。

用手动打蛋器画Z字的手法搅拌均匀，呈细腻无颗粒状。

开始打蛋白，这时候烤箱开启上下火150度预热。先滴几滴柠檬汁到蛋清内，分三次加入白砂糖用电动打蛋器进行低速打发。通常情况下，我会全程低速打发，相比较高速打发的蛋白霜，会更加细腻。一直打到蛋白霜到硬性发泡，就是提起打蛋器，打蛋器头上的蛋白霜呈小尖沟的状态。

分三分之一的蛋白霜到蛋黄内，用刮刀翻拌切拌均匀。就像炒菜那样。

拌均匀后倒入到余下的蛋白霜内，再次用同样的手法拌均匀。菠菜蛋糕糊就做好了。

将蛋糕糊装入模具内，轻震两下模具，震出蛋糕糊里的气泡。多出来的蛋糕糊我烤了两个纸杯蛋糕。

放进烤箱，上火130度，下火150度烘烤50分钟。

出炉后轻摔两次模具后倒口在酒瓶上，如果不是用的中空模具，就倒扣在冷却架上，直到完全冷却后用手按压脱模。

差点给脱模脱残了!

小贴士：用料理机打菠菜泥的时候，尽量少放点水，和蛋黄搅拌的时候，取干一点的菠菜泥。烘烤温度和时间根据自家的烤箱调整。注意蛋白霜不要打发过度，最好全程低速打发。

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