想吃了好久才吃到的东西,竟然红了这么久

春天到了,正所谓春暖花开!原本是大家迎接新年的时刻,但无奈居家~

躺在床上时刻都想着街头的美食的街边的烧烤,但现在却街上行人寥寥数几!当然啦,立春也是咬“春饼”的时刻,但今年却少掉了这一环节,总觉得缺少点什么~

心心念念了好久,决定还是自己下厨做,总不能馋了自己的嘴,对不起自己的胃!今天就让我把这祖传了800年的手艺交给你们~

名称:传统春饼

食材:

面粉 250克; 开水 160克; 油 适量; 盐 1小勺;

配菜用料:

豆芽 150克; 胡萝卜 小半个; 黑木耳 10朵; 韭菜 1小把;

蛋皮 1张; 生抽 1大勺; 盐 1小勺; 糖 1小勺。

(Tip:1小勺=5克,1大勺=15克;以上食材可制作12-14张春饼)

饼皮制作步骤:

1.250克的面粉加160克的刚刚烧开的开水,一边倒一边搅拌成絮状。

(Tip:用开水烫面是为了破坏面粉的筋,这样做出来的卷饼会更煊软 。)

2.揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。

(Tip:我们管这个叫醒面,其实就是给面团一个休息的时间,让水和面充分的融合。)

3.把面团分成12个同样大小的剂子,揉成小团。

4.拿两个面团按扁,中间抹点油,把两个面团压在一起。

5.把面饼用擀面杖擀成薄饼。

6.在平底的不粘锅小火烧热,不用放油,放入面皮。保持小火,烙到面饼底部变色;然后翻个面继续烙。

(Tip:烙饼的时间不要过长,否则饼皮会变得干硬难吃。)

7.看到面饼中心鼓起来就可以了;趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦。

配菜制作步骤:

1.准备好胡萝卜、韭菜、豆芽、黑木耳、熟蛋皮,全部切成丝。

2.炒锅倒油烧热,放入胡萝卜丝炒软;

3.接着放入豆芽、木耳翻炒;再根据自己的口味加生抽、盐、糖调个味。出锅前再加入韭菜段、蛋皮翻炒均匀就行了。

一张春饼卷上一个口菜,就可以开吃啦!还在等什么?赶紧收藏起来自己做!

我特别喜欢吃春饼,因为这小家伙有着那卷下一切食材的大肚儿,今天我往这肚子里塞进了些时令蔬菜,新鲜得像刚从梢头掰下来。特别是那清清白白的豆芽脆丝儿,一口就能让人尝到那新鲜蓬勃的劲儿。

这春饼的面粉香,被炒菜的温度一激,举到眼前就已幽幽地飘进了鼻子里。若能咬上一口,便能快活一朝。

闭不出户的这些日子,眼睛还瞧不到阳光和煦的春日,先随我吃下一盘盎然春意,等待暖春的到来吧~

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