家庭版红糖发糕,香软细腻,用料、制作简单,一学就会

宅家月余,好不容易有了面粉,当然得将收藏已久的菜谱一一尝试,相对于电饭煲蛋糕要耗费数个鸡蛋,且需要耗费大量时间手动打发鸡蛋,简单发酵用水蒸一下既可以完成的红糖发糕,成了“面点大师”小试牛刀的首选,让我们一起来期待吧~

食材:普通面粉(高/中筋最佳)160g、酵母3g、生鸡蛋一个、红糖50-60g,热水100g,植物油少许

步骤:

1️⃣将50g红糖(我家只有黄砂糖,妈妈不想吃太甜,所以实际减量了),用开水融化,等红糖水降温至35度左右(不烫手)加入3g酵母继续融化;

2️⃣取160g面粉,打入一个生鸡蛋,然后倒入溶解好的红糖酵母水,用勺子搅拌均匀;

3️⃣红糖水和面粉充分搅拌至粘稠状,无颗粒存在,盖上保鲜膜,静置温暖处等待发酵(可以大盆内倒适量35度左右温水,盛放面粉的容器放置其中帮助加速发酵);

4️⃣10°气温情况下,放置35°温水盆中,发酵两小时左右即可变两倍大,面粉糊表面有细密气孔出现;

5️⃣模具底部抹一层食用油,方便脱模,发酵好的面粉糊倒入模具(随便找了一个圆盆)中,放几分钟静置成型,然后在上部均匀码上红枣或者葡萄干、坚果之类;

6️⃣电饭锅内倒入适量水,将模具放入蒸格中,按下煮饭键蒸30分钟,然后利用水蒸气焖五分钟即可取出食用;

就这样,用料简单,方便上手的红糖发糕就做好了,只要面粉调和干湿均匀、正确发酵并蒸足够时长,做出来的发糕保证香软细腻,不塌陷不粘牙,和外面店里卖的一样好看又好吃哟~

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