火腿爆杂菇、黄瓜炒猪肝、三丁牛肉这几道家常菜的做法

黄瓜炒猪肝

材料：黄瓜、猪肝、胡萝卜、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、大葱、大蒜、姜、淀粉、大豆油

做法：

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐、淀粉、水抓匀上浆。

3.起锅烧油，油温四成热，放入猪肝片滑透，倒入漏勺，沥去油分。

4.锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒。

5.加精盐、酱油、白糖、水、猪肝炒开，加味精，用水淀粉勾薄芡即可。

三丁牛肉

材料：胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐

做法：

1.胡萝卜去皮，洗净，切成丁。

2.山药去皮洗净，切成丁后，泡水中备用。

3.胡萝卜、山药和豌豆，入开水锅中焯一下。

4.瘦牛肉切成丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀，腌制15分钟。

5.起锅烧油，油热后，倒入牛肉粒翻炒，炒至变色后，放入葱、姜翻炒出香味。

6.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒，调入味精、盐炒匀即可。

酸豆角炒鸡胗

材料：鸡胗、酸豆角、面粉、葱、姜、蒜

做法：

1.鸡胗用盐、面粉搓洗干净，切成小片。

2.锅中入油，炒香蒜片、姜片，加入鸡胗翻炒，加入少量料酒炒一炒，加入酸豆角末炒匀。

3.加入生抽酱油，少许开水，继续翻炒，加入红椒段翻炒。

4.炒至所有食材全部断生即可出锅。

火腿爆杂菇

材料：鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱

做法：

1.将各种菇洗净，切成片，火腿切片、葱切段。

2.起锅加油，油烧热，放入火腿翻炒出香味。

3.放入各种菇翻炒，炒至所有菇都断生后。

4.加入葱段、盐、鸡精，再炒30秒即可