适合小两口的家常菜谱,居家过日子必备!

麻辣香锅鸡翅

食材:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

1、准备原料

2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

3、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末

4、加入一小勺白酒,腌制1个小时

5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用

6、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

7、一面熟了后再翻面煎

8、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片

10、用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出

11、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒

13、再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖

14、然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味

小炒鸡块

主料:三黄鸡500克

辅料:植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起~

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁

4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味

5、加酱汁翻炒均匀

6、加少许水翻炒几分钟

7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块

【排骨炖豆角】

主料:

排骨1斤豆角300克

辅料:

盐1/2茶匙油(45毫升)3汤匙酱油(20毫升)4茶匙白糖(10克)1汤匙料酒(15毫升)3茶匙姜(10克)2片淀粉(5克)1茶匙盐(5克)1/2茶匙浓汤宝1粒香葱段少许

1.备好全部食材

2.排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

3.豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用

4.锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀

5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨

6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸

7.将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右

8.打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

【肉酿白菜卷】

用料:

大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

1.把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

2.香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);

4.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

5.铺上一张白菜叶子,放上肉馅;

6.从下往上卷起来;

7.两边的菜叶子再往里面收整;

8.包好的白菜卷;

9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

10.另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

11.再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)

12.将芡汁淋在白菜卷上即可。

【珍珠圆子】

用料:

糯米、猪肉200g,肥瘦相间的、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许、

1.糯米洗净,提前用清水浸泡2小时

2.猪肉与姜一起剁成肉馅

3.加入少量盐和少许生粉

4.再根据个人口味加少许鸡精

5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时

6.泡好的糯米捞出,充分沥干水分

7.腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米

8.做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可

鱼香肉丝

主料:猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)

调料:葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(或水)(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)

1.准备材料

2.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将肉丝翻炒均匀。

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

农家小炒肉

材料:带皮五花肉400克、青红椒各1个

调料:豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

1、准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。#生抽#翻炒#排骨

小炒鸡块

主料:三黄鸡500克

辅料:植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起~

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁

4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味

5、加酱汁翻炒均匀

6、加少许水翻炒几分钟

7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块

【排骨炖豆角】

主料:

排骨1斤豆角300克

辅料:

盐1/2茶匙油(45毫升)3汤匙酱油(20毫升)4茶匙白糖(10克)1汤匙料酒(15毫升)3茶匙姜(10克)2片淀粉(5克)1茶匙盐(5克)1/2茶匙浓汤宝1粒香葱段少许

1.备好全部食材

2.排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

3.豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用

4.锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀

5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨

6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸

7.将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右

8.打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

【肉酿白菜卷】

用料:

大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

1.把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

2.香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);

4.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

5.铺上一张白菜叶子,放上肉馅;

6.从下往上卷起来;

7.两边的菜叶子再往里面收整;

8.包好的白菜卷;

9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

10.另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

11.再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)

12.将芡汁淋在白菜卷上即可。

【珍珠圆子】

用料:

糯米、猪肉200g,肥瘦相间的、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许、

1.糯米洗净,提前用清水浸泡2小时

2.猪肉与姜一起剁成肉馅

3.加入少量盐和少许生粉

4.再根据个人口味加少许鸡精

5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时

6.泡好的糯米捞出,充分沥干水分

7.腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米

8.做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可

鱼香肉丝

主料:猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)

调料:葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(或水)(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)

1.准备材料

2.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将肉丝翻炒均匀。

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

农家小炒肉

材料:带皮五花肉400克、青红椒各1个

调料:豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

1、准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

版权所有@ 2022 嘉豪演绎庆典中心 备案号:鲁ICP备15013159号