江南人与梅干菜

江南人对梅干菜的喜爱已经深入内心和每一天的生活。

江南人大概太爱烟雨和干菜，将一个叫梅雨，将另一个叫梅干菜。

苏州人喜甜，浙江人偏咸。梅干菜少了几分苏南的婉转，却多了一点浙东的开朗。小时候，母亲偶尔在南货店看见梅干菜，往往如获至宝购至家中。外祖父绍兴人，母亲也喜欢这些故乡的特产。1935年鲁迅先生在寄给母亲的信中说：“小包一个，亦于前日收到，当即分出一半，送与老三。其中的干菜，非常好吃，孩子们都很爱吃，因为他们是从来没有吃过这样的干菜的。”在武汉时，一般一年之中就购买三五次，而每次都让人充满期望。别的干菜往往软塌塌或黑黝黝。而我知道这黑中透红的干菜即将变为一碗烧肉，醇厚咸香和红亮色泽会在记忆中久久萦绕。去姑妈家偶尔会看见梅干菜扣肉。肥肉不碰，但油光晶亮的菜干却依然最喜。

等至江南，才知道江南人对梅干菜的喜爱已经深入内心和每一天的生活。金华小饼，放入梅干菜烘烤，金灿灿，黄亮亮，可以佐茶。梅干菜肉包当早点，香气让一天都变得那么正式。至于没有肉不要紧，梅干菜豆角为家常菜。青绿豆角的清淡配着红亮梅干菜的醇厚，就如江南人的性格。（范若恩）