川霸味道丨一碗酱油虾仁炒饭,销魂肝肠断

哎,休息的这几天经常在家里的厨房里想:今天做什么吃的呢?

那就炒碗炒饭开吃吧,肯定非常棒!

在外打拼除了会煮粥给自己,如果会做炒饭那就更好了。

还没有人照顾你,那就先好好照顾好自己:)

原料:

冷米饭1碗;鸡蛋1个;葱;姜;蒜;

调料:

酱油3小勺;料酒1小勺;白糖1小勺;蚝油1小勺;胡椒粉少许;玉米油2小勺;猪油1小勺(或者全部用猪油、全部用植物油,按照个人喜欢);

将酱油、料酒和白糖放进小碗,搅拌均匀备用;葱姜蒜切片备用;将调味料加入到冷米饭中拌匀,并用勺子压开结团的米饭;将鸡蛋打撒,加入到米饭中;再次搅拌均匀,至米粒分散开来,备用;烧热炒锅,加入玉米油和猪油;

待猪油溶化后,下入葱姜蒜片,小火慢慢煸炒;炒至葱片焦黄后,捞出葱姜蒜渣不要;下入米饭,转大火快速翻炒,边翻炒边颠锅,开始时米饭发粘;炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳;加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉;快速颠炒均匀,起锅,即可。

小贴士:

1、这款炒饭用猪油炒再香不过。如果忌讳猪油,那就用植物油。

2、鸡蛋也可以先炒熟再加入,吃的时候能看见金黄的炒蛋,这是最常见的做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋,拌在米饭里再炒,是个不错的变通。

3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒,营养就更丰富了!

4、米饭下锅后要大火快速翻炒,让米粒快速吸收蛋液和酱汁!

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