凉拌油麦菜需要焯水吗？看看你就明白了

油麦菜是我们的家常菜蔬菜，属于叶子类的蔬菜，它含的水分比较多，膳食纤维也比较多，这是因为油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，更有利于促进排尿，油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择。

所以，减肥人士就喜欢吃油麦菜，大多数人认为吃油麦菜直接生吃好，说这样营养不流失口感好？还有人说，需要提前焯水再吃？到底哪种方法对呢？其实油麦菜生吃和熟吃，就要看你的口味了，区别在于油麦菜的口感和营养了。

花生酱拌油麦菜要焯水吗？

这个做法不能一概而论，要从两个方面来分析做法。

第一种方法，油麦菜直接生吃方法

优点：口感爽口鲜美脆嫩，维生素和矿物质不会流失

缺点：有苦味，还含有草酸物质

一般我们吃凉拌菜，大多数蔬菜都需要提前焯水，这样可以去掉残留的农药，也可以去掉蔬菜中的涩味，油麦菜也是一样，但是有的食客喜欢吃油麦菜的鲜美脆嫩，就喜欢生着吃，但是吃之前就的必须清洗干净，要用淡盐水泡泡，洗去农药残留，里面的含的维生素和矿物质也不会流失，草酸物质就没去掉了，还带有淡淡的苦味，所以说有利有弊，再用花生酱拌着吃口感比较好一些。

第二种方法：油麦菜焯水吃

优点：去掉残留农药，去掉矿物质、去掉苦味

缺点：口感不鲜美脆嫩

这种方法好多人喜欢，也包括我，我就喜欢吃焯水的蔬菜，因为现在的蔬菜都打农药，而且再怎么清洗也无法清洗干净，要是生着吃，不仅带有农药，还有苦味，而且油麦菜还有草酸物质影响消化。焯水以后，这些苦味和草酸都没有了，但是维生素也会流失一些，口感也不那么鲜美脆嫩了，有点绵软，但是味道比较好一些，叶子的颜色鲜亮嫩绿，卖相比较好看，也有食欲。焯水的时候水烧开，加盐加油，菜叶变绿，迅速捞出过凉水。只要焯水的火候、时间上把握好，油麦菜的口感还是很不错的。

可可的小贴士

1、油麦菜要是生着吃，必须用淡盐水泡泡，多洗净几次，这样可以去掉残留的农药

2、油麦菜要是焯水，必须开水下锅，看到变色就捞起，大约50秒即可，记住千万不可久烫，捞起来必须用凉水过凉，这样才可以用花生酱拌着吃。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！