叉烧带鱼、葱烧鲅鱼、法式脆虾这几道家常菜的做法

葱烧鲅鱼

材料:

鲅鱼、葱、姜、蒜、香菜、水淀粉、料酒、红烧酱油、干红辣椒、盐

做法:

1.鲅鱼洗净,去掉头部,两面横向划上深刀,深至鱼骨。

2.葱切段,姜、蒜切片备用,香菜洗净切碎,调好水淀粉备用。

3.起锅烧油,爆香蒜末,下入鲅鱼煎至两面金黄。

4.烹入料酒、红烧酱油。

5.加入葱、姜炒出香味,加入适量开水没过鱼身。

6.加入干红辣椒,盖上锅盖,转小火炖至鱼基本成熟后。

7.加盐调味,再炖7分钟后,将鱼盛出装盘。

8.锅中汤汁大火煮开,加入水淀粉,煮至浓稠,将汤汁浇在鱼身上,撒上香菜碎即可。

法式脆虾

材料:

虾、生抽、盐、香油、黑胡椒粉、面粉、面包糠

做法:

1.虾去掉头和壳,留尾部,去掉虾线。

2.从肚子往背上切一刀,不要切断,用刀背拍几下。

3.加入生抽、盐、香油、黑胡椒粉抓匀,然后裹上面粉。

4.锅内放油,烧至四成热,放入虾,中火炸至两面金黄后,出锅。

5.锅中留底油,放入面包糠,小火炒至金黄酥脆。

6.将面包糠倒入装虾的盘子里即可。

孜然牛肉

材料:

牛肉、洋葱、干辣椒、孜然粒、孜然粉、淀粉、葱、姜、蒜

做法:

1.牛肉切成片,洋葱切成丝,干辣椒切成丝,葱切成葱花,姜和蒜切成末。

2.将牛肉放入碗中,加入孜然粉、料酒、蚝油、生抽、淀粉抓匀,腌制15分钟。

3.炒锅中加入适量油,油烧热后,将牛肉下入锅中,炒至变色,盛出备用。

4.锅中留底油,放入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味。

5.再下入孜然粒、洋葱翻炒至洋葱变软。

6.再放入炒过的牛肉,加入孜然粉、生抽、盐翻炒均匀即可。

叉烧带鱼

材料:

带鱼、油、盐、葱、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、叉烧酱、辣椒粉

做法:

1.带鱼处理干净,切成段,加入盐、生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟。

2.将腌好的带鱼段拍上干淀粉。

3.平粘锅中倒油,放入带鱼煎至八成熟。

4.将叉烧酱与生抽混合均匀,加入适量的水淀粉调成叉烧汁。

5.将调好的叉烧汁倒入锅中。

6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可。

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