叉烧带鱼、葱烧鲅鱼、法式脆虾这几道家常菜的做法

葱烧鲅鱼

材料:

鲅鱼、葱、姜、蒜、香菜、水淀粉、料酒、红烧酱油、干红辣椒、盐

做法：

1.鲅鱼洗净，去掉头部，两面横向划上深刀，深至鱼骨。

2.葱切段，姜、蒜切片备用，香菜洗净切碎，调好水淀粉备用。

3.起锅烧油，爆香蒜末，下入鲅鱼煎至两面金黄。

4.烹入料酒、红烧酱油。

5.加入葱、姜炒出香味，加入适量开水没过鱼身。

6.加入干红辣椒，盖上锅盖，转小火炖至鱼基本成熟后。

7.加盐调味，再炖7分钟后，将鱼盛出装盘。

8.锅中汤汁大火煮开，加入水淀粉，煮至浓稠，将汤汁浇在鱼身上，撒上香菜碎即可。

法式脆虾

材料：

虾、生抽、盐、香油、黑胡椒粉、面粉、面包糠

做法：

1.虾去掉头和壳，留尾部，去掉虾线。

2.从肚子往背上切一刀，不要切断，用刀背拍几下。

3.加入生抽、盐、香油、黑胡椒粉抓匀，然后裹上面粉。

4.锅内放油，烧至四成热，放入虾，中火炸至两面金黄后，出锅。

5.锅中留底油，放入面包糠，小火炒至金黄酥脆。

6.将面包糠倒入装虾的盘子里即可。

孜然牛肉

材料：

牛肉、洋葱、干辣椒、孜然粒、孜然粉、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1.牛肉切成片，洋葱切成丝，干辣椒切成丝，葱切成葱花，姜和蒜切成末。

2.将牛肉放入碗中，加入孜然粉、料酒、蚝油、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。

3.炒锅中加入适量油，油烧热后，将牛肉下入锅中，炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味。

5.再下入孜然粒、洋葱翻炒至洋葱变软。

6.再放入炒过的牛肉，加入孜然粉、生抽、盐翻炒均匀即可。

叉烧带鱼

材料：

带鱼、油、盐、葱、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、叉烧酱、辣椒粉

做法：

1.带鱼处理干净，切成段，加入盐、生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟。

2.将腌好的带鱼段拍上干淀粉。

3.平粘锅中倒油，放入带鱼煎至八成熟。

4.将叉烧酱与生抽混合均匀，加入适量的水淀粉调成叉烧汁。

5.将调好的叉烧汁倒入锅中。

6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可。