5分钟手把手教学，这道菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹，今晚就煮它！

做菜一时爽，一直做菜一直爽。跟着名厨学做菜，今天，佛山顺德黄但记的曾师傅，教你一道 “菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹”，5分钟就能上手

当鱼蓉鱼肚配上饱满冬瓜鲜菇粒

当白菊花瓣碰撞浓稠的羹汤

丝丝花香、层次饱满，每一口都是大满足

这样一道名菜『菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹』

在家也能制作！

黄但记名菜：菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹

荐

大厨推荐理由：黄但记出品的菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹， 加入白菊花瓣和柠檬叶， 味道鲜美、清香不腻，男女老少咸宜，广受食客欢迎。

菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹菜谱

食材：山坑皖鱼腩肉、鱼肚、冬瓜粒、鲜菇粒、胜瓜粒、榄仁、柠檬叶、白菊花瓣、蛋清、淀粉

汤底：鱼骨熬汤，加入鸡汤

美味制作步骤

1

使用山坑鲩为主料，将其腩肉两边略煎，去骨拆蓉，鱼骨熬汤2小时；

2

准备好配料：用水泡开鱼肚，切好冬瓜粒、鲜菇粒、胜瓜粒、榄仁、柠檬叶、白菊花；

3

待汤底滚后，保持大火，依次放入冬瓜粒、鱼肚、鲜菇粒并保持搅拌，胜瓜粒易熟可最后加入；

4

用淀粉勾芡，顺时针缓慢倒入汤汁中，并一直搅拌，直到汤汁变成羹，最后加入蛋清使色泽更鲜；

5

保持搅拌，大约5分钟左右可关火，上盘；

6

最后在羹汤中依次撒入柠檬叶、炒香后的榄仁、白菊花。

味道鲜美，清香不腻，口感层次丰富

这道佛山名菜，你学会了吗？

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