满满的幸福感，吃掉这一口大好春光

尝春，青团。

如果说有一种食物

能把江南绿透

能让春天醒来

清新甘冽

让人如临三月微风

香甜软糯

令人如坠温柔暖乡

想必非青团莫属

“捣青草为汁

和粉作粉团

色如碧玉”

再封印豆沙、肉松等馅料

蒸熟后抹一层油

这新鲜出笼后的青团啊

仿佛轻咬一口

就能拥抱整个春天

传统手作青团

开袋即食好吃不腻软糯香甜多口味▼

■青团，山野之春

南浔人将第一次吃青团叫做“尝春”。

青团是山野之春，其颜色来自大自然，是春日香草的凝聚。清代大美食家袁枚在《随园食单》中写到：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”

采摘春日“绿植”，榨出新鲜青汁，与糯米粉搅拌均匀，包上各种馅，上笼蒸透，再刷一层熟菜油或芝麻油，待到出笼，一块块油绿如玉、锃亮一新的热乎青团便成了。

由这种费时耗力的人工方式制成，才是属于春天的味道。染色剂和机器生产怎么也渲染不出这春日的鲜嫩青绿。

早春时，用的是麦叶汁，清明前后就改成艾草汁……，用的都是应时令生长的新鲜绿植。每一口都是春的味道。

■ 感知时令，回归自然的本味

虽然青团成为网红，被所有人熟知是近几年的事，但它的诞生，可追溯到春秋时期。当寒食节出现时，青团便走进大众视野。

经过几千年发展，青团于我们，不仅仅是一种食物，更是一种故事。它是来自五脏六腑的感动，是踏春游玩的欢愉，是不时不食的新鲜感，是寄托故人的仪式……

青团上新的时间，也渐渐从清明提前到年后。由于艾草还未长出，所以要想吃一口天然的新鲜青团，非得要选择麦苗成汁。

这可是早春鲜，食客不用等到4月份，现在就能开吃。

软糯甘甜的糯米皮，满是田野香草的清新气息，透着丝丝微甜。有时候，吃着吃着，牙齿就会带出点点麦草。

当我们说爱青团时，其实是在说，我们渴望亲近自然啊。

小小一枚，胖乎乎，圆滚滚，轻咬一口，足以柔软到心间，仿佛吞下了整个春天。

■ 传统老手艺，天然无添加

新鲜的食材，通过老道的手艺才能焕发它原本的清香。

制作这批青团的都是有经验的老师傅，一擀、一揉、一包，怎么做才好吃，他们早已熟练于心。

上屉蒸熟后，青团颜色碧绿，如远黛青山。

这是鲜嫩麦苗的勃勃生机，吃一口，唤醒春天。

细细品味它的清新甘洌与软糯香甜，像极了江南水乡，肥而不腴，清丽多姿。

■ 吃经典，不可错过的两种口味

小小青团，是南浔人的心头挚爱，也是吃进肚子里的情怀。

“排队8小时，只为一青团”。这几年，我们时而被这样的新闻刷屏。

忘不掉最初的味蕾记忆。那是儿时经典，是刻在骨子里的思念。

传统的经典口味，每一口都是儿时回忆。

豆沙馅：

微甜软糯的青色糯米皮，裹着绵密细腻的褐色豆沙。在麦芽清香的晕染下，豆沙小心翼翼地把握着分寸感，甜的刚刚好，一点都不腻人。

春笋肉馅：