炒三丝,凉拌酸辣凉皮,油炸小鱼这几道家常菜的做法

炒三丝

材料: 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油;

做法

1.将红萝卜,莴笋,藕分别切成丝;烧锅水,加入盐和几滴油;

2.水开后放入藕丝衮烫;水再次开后捞出来过凉水;

3.将锅烧热,放入适量的油,加入红萝卜煸炒;

4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒;

5.翻炒几下后加入适量的盐;翻炒均匀即可;出锅装盘,上面撒些小葱末

凉拌酸辣凉皮

材料:凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量

做法

1、凉皮切宽条,锅中烧开水,放入黄豆芽焯水2分钟,捞出控干水分。将小油菜也放在开水锅中焯水断生,

2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉,锅中放入少许油烧热后淋入碗中。

3、再倒入高汤、醋、生抽调匀。

4、准备好一个大碗,将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀。

5、舀入调拌汤汁,用筷子调拌均匀。放入香菜调拌好后,再码放好小油菜,也可以放点自己其他爱吃的菜。

油炸小鱼

做法:1、把鱼内脏弄干净。然后用料酒酱油姜葱胡椒粉,放在一起腌。

2、腌好了就裹淀粉,不要太多,粘了就好。(也可以用蛋液蘸一下,再粘面粉)再炸。

3、注意油温不能太高,小火炸就可以了

海带炖排骨汤

材料: 肋小排300克、海带100克、葱段、姜片、盐、料酒;

做法

1.海带须提前3~4个小时用清水浸泡至涨发,洗净控水,切成长方块或打成结;也可以直接从市场买回泡发好的海带结;

2.肋小排购买时要求店家顺骨切开,斩成约4厘米长的段,洗净后入沸水焯一下,捞出用流动的水将血沫冲洗干净;

3.净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火焖煮30分钟;放入海带,再用大火滚煮10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味即可

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