中国八大菜系中的鲁菜，你知道多少呢？

中国地大物博，历史文化悠久，各地差异很大，但就是因为这种差异才会让我们的国家拥有了不同的饮食文化，今天我们就来聊一聊山东鲁菜的一些小知识。

鲁菜，作为中国历史上最悠久的一个菜系，烹调技法是最丰富的，也是非常高超的，其烹调方法可以总结为：“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”。而鲁菜的存在时间久远，地理环境优越，所以影响了很多菜系的口感与口味，故称为“菜系之首”。

鲁菜传统名菜很多，比如糖醋鲤鱼，葱烧海参，九转大肠，德州扒鸡等等很多大家耳熟能详的菜品都是鲁菜的菜品。经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成以鲁菜发源地淄博市的博山菜为代表的鲁中派，还有包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派，有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。

鲁菜的葱烧海参，用水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。烹饪海参时，将海参泡发清洗干净，然后焯过水。锅中下入油，下入葱段，然后捞出葱段下入海参，再下入调料烹饪而成。做法很简单，但是要求的火候和调料用料是很讲究的，要达到色香味俱全的效果。

大家都觉得，在雍容华贵的鲁菜中自己最喜欢哪一道菜呢？