五香肉松——小月龄的零食

肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。

用料

猪后腿精肉1000g生姜、香叶、八角、桂皮、花椒适量料酒适量盐3g细砂糖15g生抽适量色拉油少许

五香肉松的做法

选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块

先用滚水淖掉血水

重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火度炖大约3小时，直到汤水收干

将肉块撕成细条

用擀面杖将肉丝全部捣烂

少许色拉油，肉丝冷油下锅

用小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅

出品

小贴士

小贴士：

1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料

2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎

3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度

4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻

5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定