夫妻肺片没夫妻就算了，连肺片都没有？

凉拌菜最棒的地方，就是把手边多余的剩菜拌到一起，淋上调料就开吃。入口凉凉的很夏天，又很够味，下饭神器。我最近堪称最爱的凉拌菜，就是夫妻肺片了。

有头有脸，名字乍听起来特别能唬人，每个菜场口的第一间店都有卖。

牛肚、牛肉、牛舌，总之一切牛杂都可以拿来，花点时间提前卤煮好，吃的时候取来切片，调好酱汁一淋一拌，油亮辣爽的酱汁愈发让人开胃，还不用开火忍受燥热的油烟气，随时都能享受到有凉拌菜吃的快乐。

夫妻肺片，原本指的废弃边角料，但废字不好听所以给改成肺了。意思就是说，其实这道菜里根本没有肺片。所以它明明叫夫妻肺片，不仅没夫妻，连肺片都没有。

虽然有点耍流氓，但这并不妨碍我用它干掉两碗米饭

▲酥饼大人：歪？警察吗？这里有人耍流氓！

食材

牛腱肉／牛肚／牛舌／牛心／牛头皮 / 牛骨

红皮花生／蒜蓉／香菜／大葱 / 芹菜／白芝麻

八角／山奈／草果／小茴香／桂皮／花椒／干辣椒

步骤

1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口，制成香料包。

2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水，撇尽浮末。另烧一锅沸水，放入香料包、葱段、姜片、牛骨，加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟，熬制一锅白卤水。

3、卤水中放入牛腱肉和牛杂，大火煮沸后转小火，卤制1小时30分钟，加入牛头皮再卤30分钟，捞出放凉，切薄片。

4、取空碗，倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子，调成酱汁。

5、芹菜切段焯水放入盘中垫底，铺上所有食材，淋上酱汁和少许红油，撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米，拌匀。

夫妻肺片完成！

下饭神器~

一口凉拌菜

让闷热的心情也都烟消云散