超级简单的棒骨汤做法，营养美味又健康，孩子吃了长个快

猪棒骨是家中常见的食材，棒骨汤以其营养丰富，味道鲜美，而倍受大家的喜爱，猪棒骨用来做菜的话，它的营养价值就会大大降低。猪棒骨其营养价值远超过其他的肉制品，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量钙、铁、钠、骨胶原，是补钙的好材料，能够强壮骨髓，促进骨骼发育，适合各个年龄阶段的人们食用，尤其是儿童和老人，能够一定程度的补充钙质，缓解骨质疏松。

今天教大家分享一下炖棒骨汤汤浓奶白、鲜香美味的做法，比纯肉更有营养，也更利于接收。炖棒骨汤工序不复杂，全靠小火慢炖入味，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。大家可以拿棒骨汤炖菜、煲粥、做汤面，尤其家里有小孩的一定要试试。

食材准备：猪棒骨、土豆、姜、葱、料酒、草果、香叶、盐

具体步骤：

1、买回来的棒骨清洗干净，然后用砍刀从中间剁开分成两半，姜、土豆清洗干净，姜切成薄片，土豆去皮后改刀切成大块装盘备用；

2、平底锅中倒入适量清水，将棒骨凉水下锅，加入姜片、小葱、少许料酒，开大火煮开，煮出棒骨中的血沫，撇去浮沫，然后捞出棒骨用流动的清水冲洗干净，将棒骨表面附着的残渣颗粒清洗掉，焯水这一步不仅可以使棒骨变得干净，而且还去除肉的腥味，炖出来的骨头汤，没有颗颗粒粒的残渣；

3、砂锅中倒入适量清水，大火烧热，一定要加将水烧热，这是汤白的关键也是肉不发硬的关键。下入焯过水的棒骨，水烧开后，下入几滴醋、2片姜片、一颗草果、一片香叶，香料不要多放，放了过多的调料品，味道就杂了，不但不会增鲜，反而会掩盖住骨头的鲜味。加醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。然后开中小火，开盖慢炖一个小时；

4、1个小时后，骨头就炖好了，炖煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。然后加入适量盐，下入切好的土豆块，开小火再炖20分钟；

5、20分钟后，这锅棒骨汤就做好了，盛入碗中，撒点葱花点缀增香就可以喝了，这样炖棒骨汤，汤汁清淡鲜美，鲜香扑鼻，吃肉喝汤两不误。余下的汤汁晾凉后​放入冰箱，食用前将表面的那层白色的油撇去，避免摄入过多油脂。汤汁用来做汤，煮面，炒菜都可以。

小贴士：

1、配菜除了土豆外，还可以用萝卜、莲藕、玉米，都是能够和猪棒骨完美搭配。

2、炖汤的水一定要一次性加足量，不要半途加水，后期加水汤就没有了营养，并且汤也不鲜了。不管炖什么汤最忌讳后期因为汤不多而加水。