滇红茶与正山小种哪好？

云南滇红

云南红茶简称滇红，属红茶类，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

正山小种

正山小种茶叶红褐，但茶汤深红，香味非常浓烈。冲泡正山小种时，如加入牛奶，茶香不减且甘甜爽口，别具风味。正山小种也非常适合与咖喱，肉类等搭配制作菜肴，因此在欧洲被发展成世界闻名的下午茶。

特级正山小种红茶条形较小；一级正山小种红茶条形要大些；二级正山小种红茶没有一级那么成条，偶有茶片。

汤色呈深黄色，有金圈的为上品；汤色为浅，暗，浊的为次品。

闻杯底香气，有浓纯且持久的松烟香（桂圆干香气味）的为好茶；松烟味淡，薄，短，杂的为次品。

好的正山小种茶有细柔松烟香；次品茶入口则有呛，麻口或割喉的感觉。