台式三杯鸡，味道鲜美做法简单，吃一次就爱上

总在餐厅吃，从来没有在家自己尝试过，听起来好像很复杂实际蛮简单的一道菜。喜欢吃鸡的不要错过！超下饭！

用料

鸡大腿三只、胡麻油适量、九层塔一把、老抽一勺、酱油三勺、冰糖一小把、姜十几片、蒜适量、米酒八勺、小米辣两个

做法材料准备，姜切片，多切一些，大蒜剥五六颗，不用切，用刀压一压就好。

开火，油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。

放入大蒜，冰糖，转小火。不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯，这一步就是传说中的炒糖色。（有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖，但是我不喜欢，我觉得炒过糖色的菜品看起来更油亮更有食欲）

倒入鸡腿，翻炒几下。

米酒八勺、酱油三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，搅拌均匀后，盖上盖子，焖十到十五分钟。

汤汁差不多收干，加入九层塔。

翻炒几下，焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。（罗勒碎为了增加香味，可加可不加）

出锅啦~小贴士

整个过程不放一滴水，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟。酱油和老抽的咸度已经够了，我没有再放盐，口重的可以在出锅前根据个人口味酌情添加。