酸菜粉丝换个花样做，酸辣美味，一口气能吃一大盘

酸菜粉丝换个花样做，酸辣美味，一口气能吃一大盘

酸菜味道酸香味醇，口感酸爽开胃，所以深受大家的喜爱，而自己就是其中一位，用它做小菜、包饺子、炖菜等，可以做出很多的美食，其中酸菜鱼就是经典的美食之一。不过今天用酸菜做另一种美食，它就是酸菜烩粉条，再搭配一些肉类，酸辣美味。

【菜名】： 酸菜烩粉条

【食材所需】：酸菜半袋、红薯粉条1小把、小米椒2个、蒜苗1根、鸡腿肉1个、白砂糖1勺、生抽2勺、白胡椒小半勺

【烹饪过程】：

1、我们先来处理下鸡腿肉。今天准备的是鸡腿，用水清洗干净，再用刀将鸡腿上的鸡骨头剔出来不要，就只要将鸡腿上的肉留下来，最后再切成细丝盛放到碗里。

2、大葱和生姜洗净切片，切好后直接放到鸡肉丝上面，接着就是加调味品了，向里面倒入黄酒、食用盐、白砂糖、生抽、五香粉进去，手上戴上手套，将鸡肉丝和酱料抓均匀，最后再滴入几滴花生油，再次拌均匀，放到冰箱冷藏一个小时以上。

3、腌制好后，就用炒锅加油烧热，再加入一些花椒粒炒香后，倒入鸡肉丝，大火煸炒至变色，即可盛出待用。

4、今天直接准备的是酸菜丝，所以直接从包装袋里倒出来，用清水将酸菜丝上面多余的盐分清洗干净，挤干水，装盘待用。

5、红薯粉丝事先用清水浸泡，泡软后，就可以将它捞出来，因为粉丝太长了，吃起来不方便，所以提前用刀将它切了几段。小米椒洗净切段。蒜苗只需要蒜苗叶，将蒜苗叶摘下来，用清水冲洗干净，切成长段待用。

6、将干净的炒锅放到煤气灶上，开火，热锅凉油，倒入小米椒和蒜苗叶，大火不断煸炒。

7、将小米椒和蒜苗炒香后，就先将酸菜丝倒进去，和它们翻炒均匀，一起不断翻炒。

8、再烧开一壶水，取出适量的热水倒进炒锅里。用锅铲搅拌几下。

9、再次煮开后，将泡软的红薯粉条放进锅里，用筷子将粉丝搅散，和酸菜丝混合均匀。

10、向里面加入倒入生抽、白砂糖以及少量的胡椒粉，一起用筷子将它们拌均匀。等粉丝焖煮好了，就可以将之前炒好的鸡腿肉丝倒进炒锅里，快速搅拌，混合好。就可以关火盛出来了。

【烹饪小贴士】：

1、盛菜的时候，粉丝很长的话，可以用筷子先将粉条盛出来，再将其它的菜倒出来。

2、酸菜如果准备的是整个的，就需要我们再用菜刀将酸菜切成细丝。

3、鸡肉丝已经提前加调味品炒好了，所以避免肉丝太咸，所以一定要等调味品都加好后，再倒入鸡肉丝煸炒。

【文案编辑】：王伟