吃货们看过来，这里有好吃的！！相当下饭的素菜哦~
百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐
营养学家说“人不可一日无豆”，也就是说健康的生活我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食物，稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴，诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。
外出吃饭时总喜欢点这道蟹黄豆腐，端上桌黄白相间深深的一大盘，一勺下去，白白的豆腐，黄黄的蟹肉，真是鲜香爽滑的口感。不过饭店里用的是真正的蟹黄，咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。
食材：嫩豆腐二盒约300G，咸蛋黄4个，食用油，盐，鸡精，料酒，水适量，葱姜少许。
做法：
1、准备材料。
4、锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
5、在咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐。
6、加入盖过豆腐的清水，用大火烧开，翻炒均匀后转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
小贴士:
1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
豆腐的的营养来自百度：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
素菜也精彩—地三鲜
经常独自吃饭的时候会想到做这道地三鲜，一个人吃饭不浪费，一盘菜一碗饭足亦。
当然这道菜一定要够味要能下饭，还不能没有蔬菜缺少维生素，所以做地三鲜是再合适不过了，炸过以后的茄子软糯，土豆绵软，尖椒清香，再加了一小勺辣酱提味，裹着一层酱汁入口，鲜香够味好吃极了，就是米饭可千万别做少了，用这道菜下饭通常一碗是不够的哈。
食材：茄子1个、土豆1个、青椒红椒各半个、葱姜蒜少许，食用油，料酒，盐，生抽，白砂糖，生粉，水、香油、辣酱各少许。
做法：
1、准备材料。
4、炒锅中放适量油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。
5、再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用。
6、炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加一小勺辣酱，炒出红油。
7、将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀。
8、倒入调好的料汁。
9、再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅。
小贴士:
1、加辣酱是为了提味，正宗的做法里没有，如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉。
清新爽口的佐粥佳品-----萝卜干炒毛豆
食材：去皮毛豆 250克. 萝卜干200克, 蒜瓣3颗，小红椒1个，食用油，生抽，盐，鸡精，料酒，白糖，芝麻油适量
做法：
1、萝卜干提前用清水浸泡10分钟，去除过多的盐份。
4、锅中放适量油，油热后先倒入一半的蒜粒煸出香味。
5、调到中火，将毛豆倒入翻炒。
6、调入盐和鸡精，沿着锅边加少许水继续翻炒。
7、炒到毛豆将熟时，将萝卜干倒入。
8、调入少许料酒，生抽，白糖继续翻炒。
9、将余下的蒜粒和小红椒粒加入，炒匀后淋入芝麻油即可出锅。
小贴士：
1、萝卜干我用的是萧山萝卜干，咸中一点点甜，很脆的口感，超市有售。
4、毛豆营养丰富尤其适合高胆固、高血脂、动脉硬化等患者食用。但要注意不宜过多食用，以免引起消化不良。
白粥的最佳搭档---酱黄瓜
食材：黄瓜 1500g，盐18g, 生抽150g，陈醋150g , 细砂糖120g，蒜1头，姜1块，红辣椒2个。
做法：
1、黄瓜洗净切成条，放大盆中，加入盐。
4、将生抽，陈醋，糖依次加入。
5、拌匀后，放冰箱里腌一个晚上。
6、腌好的黄瓜颜色变深，将调料汁滤出倒入锅中熬一会变稍粘稠的样子。
7、黄瓜条装入干净无水的瓶中，将熬好凉透的调料汁倒入瓶中。
8、密封放在冰箱里再腌6-8个小时就可以了。
小贴士：
1、黄瓜切片，切块，切条都行随意，皮要保留，吃起来脆脆的。
素菜也照样下饭--剁椒蒸金针菇
吃多了香浓够味的大菜
想必一定会想念清新爽口的素菜吧
剁椒蒸金针菇，咸香微辣开胃又极富营养
蒸熟的金针菇，爽滑的口感，独特的鲜香
用自制的剁椒调味，用翠绿的香葱点缀
一勺热油浇上去，剁椒香，葱香，芝麻香扑面而来
红绿相间也足够喜庆，上菜喽
食材：金针菇1把，剁椒1勺，蒸鱼豉油2勺，糖少许，色拉油1大勺，香葱5根，白芝麻适量。
做法：
1、金针菇洗净切去根部，香葱切碎。
4、蒸好的金针菇会蒸出很多汁水，将汁水倒在小碗中，加入蒸鱼豉油和少许糖拌匀就是调料汁。
5、将调料汁倒在金针菇上，撒上香葱碎和白芝麻。
6、色拉油烧热后，趁热浇在香葱和芝麻上即可。
小贴士：
1、 最后一步的油一点要烧热，油热才能激发出香葱和芝麻的香味。
五分钟的美味健康小菜-----凉拌黑木耳
这道凉拌黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效，黑木耳如果提前浸泡，凉拌到上桌的时间绝不会超过五分钟，是一道非常快手的美味健康小菜哦。
附：黑木耳的营养价值：
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。
食材：黑木耳一小把，青椒半个，红椒半个，姜一片，小葱一根，白芝麻少许，海鲜酱油，香醋，芝麻油，色拉油，花椒3-5颗，盐，鸡精各适量。
做法：
1、干的黑木耳提前用冷水浸泡好。
4、锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。
5、木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。
6、调入海鲜酱油。
7、倒入适量的香醋。
8、加入少许的芝麻油。
9、锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。
10、姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。
小贴士：
1、品质好的黑木耳:朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。
4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好