菜市场里卖树叶，20元1斤一群人抢着买，老人说都是宝

难得休假，今天跟老妈去菜场买菜，大鱼大肉吃腻了，想吃点素的。竟然在蔬菜摊看到了一袋子树叶?一袋一袋的绿油油很是可爱，一堆人在哪里购买!现在树叶也能吃?很是惊奇!

原谅我的无知，半天都不知道这是啥，一问还真是树叶，可以用来做法，据说还可以用来洗头，能让白发变乌发，有点神奇。半信半疑买了点回去，顺便查查资料。

原来这种树叶叫做南烛叶，古称染菽，一般我们叫叫乌饭叶，在华东、中南至西南以及台湾会比较常见，所以在北方是非常少见的。在浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们有农历四月吃乌米饭这一古老的习俗，正是利用了南烛叶中有丰富的色素成分，在物理条件发生变化之后，色素会强力附着在食材上，同时发生褐变。

而且南烛叶在使用方便又很广阔的用途：

南烛叶能防腐，含有多种植物多酚类物质，因此能够抑制酶的活性，并能抑制甚至杀死食品中的细菌和真菌，这是南烛叶能用于食品防腐的重要原因。而且价格低廉、安全，不仅可以用于食品加工，家里也可以用。

还可以作为纯天然染色剂哦，虽然天然存在的植物多酚颜色通常很浅，但在乌饭树叶提取物中，植物多酚由于热作用，同时也在多酚氧化酶PPO的作用下，氧化耦合成红棕色甚至黑色的复杂产物，成为食品色素中的一部分，令其色泽发生改变。

乌饭树叶提取物中所含的植物多酚会引起涩味，在各种食品味觉中，涩味与甜酸、苦等其他味调配得当时，能起到丰富和改进食品风味的特殊作用。

近年来，通过广泛而深入的研究，植物多酚已被称为第7营养素，乌饭树叶提取物中含有大量的植物多酚这一特点，决定了其具有很高的营养保健价值。

能让发白变黑，乌饭树果汁含有天然黑色素，若能久服，轻健，明目，黑髭驻颜，还可以预防动脉硬化、糖尿病等，药用价值较高。

而用南烛叶做的饭就是乌漆嘛黑的乌饭了，江南一带地方民间风俗小吃，用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成，米的颜色是蓝色，另广西，云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭，其饭的黑色用枫叶的树汁液浸泡而得。经文火炊透便成乌饭，其味清香可口，使人食欲顿增。有的做成团子。