男人最爱的5道下酒菜，步骤简单味道好

亲朋好友相聚，每家都免不了大鱼大肉，做了很多的菜肴。和家人、朋友一起喝点小酒，吃点东西，会感觉生活还是很舒坦的，下酒菜是不能缺少的，那么喝酒要选择什么下酒菜好呢？一说到下酒菜，大家很快会想到铁三角：牛肉，花生米，猪头肉，而且很多人把花生米排第一，简单方便又好吃。分享男人最爱的5道下酒菜，步骤简单味道好，好媳妇赶紧收藏！

1、凉拌五香花生米

花生米可是男人最喜欢的下酒菜，节日家宴一般缺少不了它，花生米可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，从养生保健及口味上综合评价，还是用水煮为最好。

原料：花生米一大把；桂皮1根、大料1.5朵、姜4片、小葱适量；黄瓜，胡萝卜、芹菜适量；盐、辣椒油、香油、葱油、蒜末

做法：

1、花生米洗净用水泡2~3小时，泡好的花生米放入锅里。

2、加入桂皮、大料、姜片、葱段开火煮15分钟左右。

3、煮好的花生米捞出晾凉，加入少许盐腌制。

4、芹菜杆撕去外面的老皮和筋；用专用工具刀把芹菜杆、黄瓜，胡萝卜切丁，上面撒少许盐腌制去水分

5、把煮过的花生米和胡萝卜丁、芹菜杆、黄瓜丁搅拌在一起，加盐（少许）辣椒油，香油，葱油（没有不放也可以）蒜末，拌匀即可！

2、凉拌鸡珍

鸡胗可是我家餐桌上的常客。楼下有家川菜熟食店，从鸡爪、鸡肝、猪蹄、卤鸡、鸡翅等等，只要你能想到的和鸡有关的熟食都有，而且味道特别好。这个鸡胗是凉拌的，虽是凉拌的小菜可也要讲究一些才好，因此上鸡胗要先卤好再切成薄片凉拌。卤好的鸡胗切薄片，调入几缕葱丝，一点陈醋，还有香香的辣椒油，这样出来的鸡胗用来就着喝酒是很有滋味的。

主料:鸡胗1000g、精盐2茶匙、老抽5茶匙、桂皮一块、油泼辣椒、陈醋、八角、香叶、生姜一大块、小葱

1、新鲜鸡胗刮掉油脂，洒上精盐搓掉残余油脂最后用清水淘洗干净。

2、煮锅里倒进清水，放进八角、香叶、桂皮、生姜、老抽，精盐，开大火煮开改用小火煮20分钟左右。关火后鸡胗放在煮锅里卤2小时入味。

3、卤好的鸡胗切成薄片，洒上葱丝，调进一点陈醋和油泼辣椒拌匀。

3、凉拌猪耳朵

我老家餐桌上的凉菜，大多是以肉食为主的，这是这里的饮食特色，而肉食中，最不能少的就是一盘猪头肉，我最喜欢吃里边的耳朵，韧性又脆的嚼劲，也让它缺少了头肉中的油腻。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。当然，这样一盘凉拌耳朵，也成为了我们这里男人下酒菜里的最爱。

材料：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量

做法：

1、猪耳朵清理干净，丢入锅中，加入洗净的大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟。

2、将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末，放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。

3、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片，浇上做好的调料汁，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。

4、酱牛肉

酱牛肉鲜味浓厚，酱香浓郁，口感丰富，无论是日常简餐，还是家常宴客，酱牛肉都无不是一道极具魅力的菜品，让人百吃不厌，朋友聚餐，来一份酱牛肉，任其滋味在唇齿间自由绽放，不仅可解馋，还能暖胃驱寒，让你吃的过瘾又满足。酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴，实乃居家宴客、下酒之必备良品啊！

材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出，

2、锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒，烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可。

3、将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）。

4、锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度。

5、将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时，到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。

5、蒜泥白肉

听说夏天跟凉菜最配噢。在众多夏季小凉菜中，老爸最爱这道蒜泥白肉，肥肉吃上去居然是爽口的，搭着蒜吃的时候也将肥肉的腻感给去掉了。几片肉，一杯酒，喝高兴了还要再唱一段小戏。这道菜口味鲜美，营养丰富，随着筷子的翻拌，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。不爱吃蒜的朋友估计就接受不了，其实吃完之后吃个口香糖也就没事了，简单好吃，大家快动手做起来吧。

食材：五花肉200g、料酒，生姜片、花椒、八角，适量，大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法：

1、选一块肥瘦比例合适的上好五花肉洗净，铁锅倒入能没过五花肉的清水，加入料酒，生姜片、花椒、八角，大火烧开转小火煮30分钟，直到筷子戳进去能轻易穿过即可关火。

2、把熟肉捞出沥干水，立刻放入凉开水中浸泡，期间等水温变暖换一次水，浸泡20分钟左右，切薄片。

3、大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀。

4、摆好肉片，将调料淋在肉片上即可享用料汁不需要一次全部倒完，可以根据个人口味轻重选择料汁放多少。