家常菜：红烧鲈鱼，洋葱炒鱿鱼，椒麻鸡翅，椒麻鸡翅

红烧鲈鱼

主料鲈鱼1条

辅料玉米油1勺老姜2片大蒜7瓣干辣椒3个花椒1小勺八角1个小茴香0.5小勺豆豉酱1小勺料酒半瓶盐2勺生抽4勺白糖0.5勺醋2勺芹菜1颗大葱0.5颗甜椒0.4个

做法

1.备好食材：鲈鱼请店家宰杀后，洗净备用；老姜、大葱、甜椒切丝；芹菜切断；备好干辣椒段、花椒、大蒜、八角、小茴香；

2.鲈鱼用盐、料酒抹匀，腌制片刻；再次淘洗干净，然后再次用盐、料酒抹匀，继续腌制片刻；

3.鲈鱼用厨房纸巾吸干水分，放入油锅煎黄；

4.一面煎黄后，翻面煎另一面；两面都煎黄，放入姜丝、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、豆豉酱炒出香味；

5.倒入生抽，料酒，调入白糖，醋，盖上盖子煮10分钟左右；

6.汤汁烧出香味，鲈鱼煮熟后，放入芹菜，甜椒丝；

7.起锅前，放入适量盐，轻轻搅拌均匀；

8.关火，起锅，做好啦。

洋葱炒鱿鱼

食材：鱿鱼，青红辣椒，洋葱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蚝油，黄豆酱。

做法

1：鱿鱼掉紫色膜，在鱿鱼里边花刀切一层然后切块，鱿鱼须单独切出来，葱切段，姜切片，蒜拍一下，洋葱切块拨片，青红辣椒切丝。

2：将切好的鱿鱼清水冲净，用盐腌制5分钟左右，放入开水中烫一下准备卷起立马捞出备用。

3：锅中倒油，油热倒入葱姜蒜，洋葱爆出香味，倒入青红辣椒给辣椒断生捞出。

4：锅洗净倒油，油热倒入鱿鱼，倒入黄豆酱翻炒炒出香味，倒上之前炒好洋葱辣椒翻炒。

5：锅中加少量水，加蚝油，盐翻炒，大火收汁即可。

椒麻鸡翅

食材

鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。

做法

1、把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；

2、把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；

3、再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；

4、锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；

5、把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；

6、中火，放花椒入锅慢慢煸出味；

7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；

8、开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。

香酥鸡翅

用料：鸡翅根500克，炸鸡粉100克，水100克，炸鸡粉30克，椒盐粉10克，味精适量，胡椒粉适量

做法：

1.鸡翅根洗净把水控干

2.加入椒盐粉，味精，胡椒

3.加入100克炸鸡粉

4.加入水

5.搅拌均匀，腌制半个小时

6.盘里倒入干的炸鸡粉

7.把腌制好的鸡翅根裹上一层干的炸鸡粉

8.烤箱预热，200度30分钟。