韭菜鸡蛋你得这么炒才能不出水，又香又好吃

大家好，这里是青衫向阳关，关注我，这里每天都会有一道家常菜分享给大家。

今天想要跟大家分享的是，韭菜炒鸡蛋。

虽然这道菜看起来就两样东西，但其实做起来一点都不简单。刚开始做的时候，韭菜炒鸡蛋放置空气中一段时间就出水。有时候从炒完到吃饭也不过半个小时不到，韭菜就开始淌水，然后你就感觉韭菜没有出锅时的好吃了。

所以在反复的实验中，我总算炒出了不出水的韭菜鸡蛋。

现在就让我告诉你方法吧。

准备的材料有，一把韭菜，三颗鸡蛋，盐，鸡精

韭菜摘洗干净，一定要干净，就像那个冰冰筒靴在向往的生活里面摘的那样干净。然后切段备用。

鸡蛋打入碗中，搅它，搅拌之后加入少许盐，鸡精，再次搅拌，直到完全没有颗粒。

锅烧热，倒入适量的油，油温7成热的时候，倒入鸡蛋液，等鸡蛋稍微凝固的时候，划开，让表皮的蛋液流入锅底。就不要完全等鸡蛋完全凝固，形成鸡蛋饼，而是划开。炒成松松的鸡蛋花。盛出待用。

锅内重新到油，油温七成热，放入切好的韭菜段，翻炒至韭菜断生。

这时候当锅内最热的时候，倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒入适量的盐跟鸡精调味，再次翻炒均匀，盛出即可。

这里忘记拍盛在盘子里的韭菜鸡蛋了。

这里总结一下韭菜炒鸡蛋的重点，那就是韭菜在炒的时候不能放盐，要等到鸡蛋加进来二次翻炒的时候调味。这样炒出来的韭菜鸡蛋不会出水。

如果喜欢吃韭菜鸡蛋的饺子的朋友们，也可以用这个方法炒馅料。就是韭菜不能切段，切成碎。然后鸡蛋在炒的时候可以用铲子铲成小粒，韭菜可以不炒，等鸡蛋稍微冷却加入韭菜中，最后调味即可。

韭菜炒鸡蛋咸香入味，好吃不腻。

我自己家里的米饭有一点点糯香，拌着韭菜炒鸡蛋吃，特别的入味下饭。

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