家常菜：爆炒花蛤，锅塌豆腐，干锅排骨，豆豉姜汁蒸排骨

爆炒花蛤

用料；花蛤600克、姜、蒜、蚝油、干辣椒、香菜、小葱、适量料酒、白糖适量盐、酱油适量、香菜、小葱

制作方法；

1、提前一天把花蛤放水中吐沙。

2、姜、蒜切末、香葱、香菜、干辣椒切段、花蛤洗干净备用。

2、锅中加水烧热、倒入花蛤、可以加一点盐煮至花蛤自动张口、张开一个拣出一个，直到最后一个。

3、把张口的花蛤用流水冲一遍、沥干水分、锅烧热、倒油、入姜蒜末和干辣椒爆香、倒入花蛤翻炒、加料酒、酱油、蚝油、白糖、少许盐加一点点水再翻炒、入香菜和小葱段、再用水淀粉勾芡、关火装盘即可。

锅塌豆腐

食材

豆腐、肉馅、鸡蛋、面粉、盐、油、生抽、料酒、葱花

做法

1、豆腐用盐水泡30分钟，切成豆腐夹。

2、肉馅＋酱油＋盐＋花生油拌匀。把肉馅填到豆腐夹里。

3、鸡蛋打散，把做好的豆腐夹先拍面粉，再蘸蛋液入锅煎至两面金黄。

4、豆腐夹煎好后盛出来，锅里留底油爆香葱花，倒生抽，料酒。

5、加少许开水，把豆腐放进锅里，慢火煮5分钟后。加水淀粉和枸杞香菜，汤汁浓稠即可出锅。

干锅排骨

【食材】：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

【做法】：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

豆豉姜汁蒸排骨

材料：豆豉、姜蒜、排骨、生粉。

做法：1、将排骨洗净，沥干水分，放在一旁备用。

2、将姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去皮，切成粒，切越小越好。（豆鼓超市口味随你选）

3、将磨好的姜蓉和蒜粒放入碗中，加入盐，鸡精，酱油搅拌均匀。

4、再将混合的调料倒入排骨中，再加一勺的生粉搅拌均匀。

5、将搅拌好的排骨放入锅中蒸熟即可食用。