临沧扒烀，冬季暖胃佳肴
在云南生活的人们，自然不会对“扒烀”感到陌生。简单的烹饪手法所带来的味觉体验，是所有人都难以拒绝的。在这这个寒冷的季节，若是有一碗热气腾腾的扒呼，那一定是最为幸福的时刻。
扒
烀
/ 羊肉
作为一种适宜冬季食用的肉类，羊肉既能御风寒，又可补身体，它对一般体虚怕冷、气血两亏等都有补益的效果。因而羊肉也被称为冬令补品，深受人们欢迎。
无论世间基于羊肉的烹饪方法有多革新，临沧人最爱的还是用清水熬煮的羊扒烀。在羊肉本身带有膻味，有经验的厨师知道如何去除这种味道。一碗地道的临沧羊肉扒烀，羊肉、辣椒、薄荷以及葱姜等调料。
不是所有的美食都需要用复杂的烹饪方法，临沧的羊肉扒烀就简单的手法中给人们美味的享受。肥嫩的羊肉在滚烫的水中浸泡，油脂慢慢溢出，在熬制一段时间，鲜美的羊汤既制作完成。
在西北地区，羊肉泡馍早已名满天下，而独具民族风情的烤羊腿也早已为人所知，羊肉早已与人们的饮食紧密联系。
临沧的羊扒烀，用山羊肉熬制而成，肉质纤维细而软，其皮下脂肪较少。羊肉鲜香、嫩滑，在寒冷时节喝一口羊汤，暖！
在冬天，不妨去吃一碗羊肉扒烀，让它抵御下这冬天的寒意。
扒
烀
/ 牛肉
滑嫩是牛扒烀的口感特征，不同于水煮牛肉，临沧的牛扒烀总是用水煮在加调料这种简单的烹饪方式带给人们美食的享受。在大锅里熬煮的牛肉，出锅时鲜香扑鼻。
出了锅的牛肉，肉质滑嫩，加上辣椒、盐巴薄荷等，即可食用。在临沧，有一些卖牛扒烀的的店喜欢加薄荷，还有一些店喜欢加芹菜。你完全可以根据个人的喜好进行选择。
牛肉、牛蹄、适量的牛筋，一碗牛扒烀里有这些，才算是真正的牛扒呼。
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扒
烀
/ 驴肉
“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉的鲜美自古有之。驴肉与其他肉相比，肉质更为紧实。从营养学的角度来说，驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等，适宜病后调养的人食用。
一锅清水，一锅驴肉，大火熬煮，撒上葱末，成就一碗驴肉扒烀，足矣。
走过路过的朋友，来一碗临沧的扒烀，让它温暖你的胃吧。
【来源:微临沧】
不是所有的美食都需要用复杂的烹饪方法，临沧的羊肉扒烀就简单的手法中给人们美味的享受。肥嫩的羊肉在滚烫的水中浸泡，油脂慢慢溢出，在熬制一段时间，鲜美的羊汤既制作完成。
在西北地区，羊肉泡馍早已名满天下，而独具民族风情的烤羊腿也早已为人所知，羊肉早已与人们的饮食紧密联系。
临沧的羊扒烀，用山羊肉熬制而成，肉质纤维细而软，其皮下脂肪较少。羊肉鲜香、嫩滑，在寒冷时节喝一口羊汤，暖！
在冬天，不妨去吃一碗羊肉扒烀，让它抵御下这冬天的寒意。
扒
烀
/ 牛肉
滑嫩是牛扒烀的口感特征，不同于水煮牛肉，临沧的牛扒烀总是用水煮在加调料这种简单的烹饪方式带给人们美食的享受。在大锅里熬煮的牛肉，出锅时鲜香扑鼻。
出了锅的牛肉，肉质滑嫩，加上辣椒、盐巴薄荷等，即可食用。在临沧，有一些卖牛扒烀的的店喜欢加薄荷，还有一些店喜欢加芹菜。你完全可以根据个人的喜好进行选择。
牛肉、牛蹄、适量的牛筋，一碗牛扒烀里有这些，才算是真正的牛扒呼。
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扒
烀
/ 驴肉
“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉的鲜美自古有之。驴肉与其他肉相比，肉质更为紧实。从营养学的角度来说，驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等，适宜病后调养的人食用。
驴肉扒烀的做法与牛扒呼并没有什么不同。但因为驴肉的自身特点，一碗驴肉扒烀的口感赛过了牛肉。驴肉的油脂入汤，其味道很浓郁香醇，这是驴肉扒烀的一大特色。驴肉本身富含胶质，有嚼劲，遇到带皮的片驴肉，多多咀嚼别有一番滋味。
关于驴肉的美食，最著名的莫过于华北地区的“驴肉火烧”，在山东地区，驴身都是宝，驴肉更因为五花八门的烹饪手法赢得广大食客们的喜欢，这驴皮更是阿胶的主要原料。
在西南地区的临沧，最好的美食要用清水来烹饪。
一锅清水，一锅驴肉，大火熬煮，撒上葱末，成就一碗驴肉扒烀，足矣。
走过路过的朋友，来一碗临沧的扒烀，让它温暖你的胃吧。
【来源:微临沧】