减肥期，更适合吃甜玉米！

玉米作为粗粮的一种，美味鲜甜深受人们喜好。而且它富含膳食纤维，能润肠道排肠毒，增加饱腹感控制对其他食物脂肪的摄入；

玉米中所含的镁元素更有利于肠胃蠕动，帮助消化吸收，促进体内废物排泄、有助减肥，所以许多正在减肥中的人，更是喜欢以玉米来代替主食。

那玉米有很多品种，其中最常见就是甜玉米和糯玉米，那这两种玉米又有什么不同、哪种更适合减肥期间吃食呢？

走进今天的老燕知识课堂，我们一起来探寻答案。

1，甜玉米Vs糯玉米

很多人认为甜玉米糖分高，所以不适合在减肥期吃。其实不然，影响血糖主要是碳水化合物的不同结构，也就是直链淀粉和支链淀粉的比例。

升糖指数

糯玉米中的支链淀粉高，含量达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉；这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，更容易糊化也容易消化和升糖。但相对的，甜玉米中的直链淀粉含量高，水解消化是比支链淀粉缓慢的，是更不容易升糖的。

甜玉米虽然甜，但总碳水只有17.8g，而且总糖其实只有7g（葡萄糖1.6g、果糖1.5g、蔗糖3.8g），让人觉得甜主要是因为果糖和蔗糖的比例高，它们的甜度是要比葡萄糖高很多，但GI值却比葡萄糖低很多（果糖23、蔗糖65、葡萄糖100）。

煮完后的甜玉米的升糖指数GI是55，刚好介于低GI的边缘。

营养含量

糯玉米的蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等；而甜玉米的蛋白质、维生素含量比糯玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍，并且甜玉米还含有的17种氨基酸中，有13种都高于普通玉米。

所以在减肥期，更适合吃甜玉米！

2，玉米那些事

虽然甜玉米的好吃又适合减肥，但也不能多吃，因为这个粗粮可能不太‘粗’。

值得质疑的“粗粮身份”

尽管甜玉米的升糖指数比糯玉米低，但是玉米这一类食物属于较高升血糖食物，升糖指数约为70。所以，虽然玉米是属于粗粮一类，但是也要控制摄入量，不然容易导致血糖过高而减肥失败。

因此吃玉米的时候，不要一次吃太多，吃了玉米要相应减少米饭等主食的量。

玉米须“辟谣”

网上流传，“玉米须煮水可以降血压、降血脂”，这一说法是没有任何科学根据的，玉米须是玉米的花粉管，作为植物的繁殖器官，其含有复杂的化学成分，如黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸，但是根据目前科学技术，还没发现这些物质能够直接作用于人体的代谢系统。

所以玉米须煮水并不能降血压、降血脂，不要因为错信偏方而耽误治疗的时间。

玉米须的作用

但也不是说玉米须没有任何作用，经常被人们忽略的它，还是对人体有很好的作用的。

1.利尿消肿

玉米须对人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是肾外性的，所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效。

2.有利于肝胆健康

玉米须能促进胆汁排泄，所以可作为利胆药用于没有并发症的慢性胆囊炎或胆汁排出障碍的胆管炎。和退黄的茵陈配合，还可以治疗肝炎导致的黄疸。

3.止血

因为玉米须能加速血液凝固过程，提高血小板数目，能够抗溶血，所以可以作为止血药兼利尿药，应用于膀胱及尿路结石，还可以用于急性溶血性贫血。

4.清热消暑

龙须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气；不过按照现在的时节，这一点知识可能对广东朋友的帮助会稍大一点，可以着重记一下哦~

玉米怎样吃

运用小技巧来煮玉米，味道更好，更富有营养！

玉米最佳化

1.加盐

煮玉米时，水开后往里面加少许盐，少许的咸味，更能突显玉米本身的清甜的味道。

2.加碱

如果煮玉米时加一点小苏打，可以让玉米粒中所含的烟酸释放出来，让玉米更有营养。如果不经碱性溶液处理，玉米籽粒中所含的烟酸就无法释放出来。

3.煮之前先泡一会

煮玉米前，可以先泡上 20 分钟左右，再开大火煮熟，带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香。煮熟后也要记得要将玉米捞出，长时间泡水，会影响玉米的味道和口感。