家、故乡、年——辽西农家的年味

#年味##年夜饭故事#

四季轮回，节气在传统中国尤如岁月增长，每每玲珑成仪式来感昭亲人相知相守。而冬季尤为突出，大雪过后村民适闲，又逢传统佳节—春节即将来临，质朴的土地人便会把一年的忙累全部消遣宣泄成年临近的味道，氤氲蔓散，最终与味蕾融合，贴近成东北人，故乡味儿。辽西农家小院

又是一年几近腊月，故乡的小山村又欢腾了，房前屋后炊烟缭绕，村里村外喜庆喧嚣，一场宏大的蒸粘豆包盛宴奏响了深冬的序曲。

女人，秉承着中华民族的传统美德，永远是坚强的壁垒，灵动的风景，年终岁尾便是那融入一片金黄的蒸豆包主力军中舞动的精灵。仿佛约定俗成，大雪过后，巧手的媳妇三五成群聚集一家，互相帮衬，没有巧笑嫣然，便只见她们披红挂绿，盘腿而坐，笑声爽朗，一双粗糙却灵巧的双手在面盆和豆馅盆之间娴熟地穿梭摆弄，“啪啪啪……”只听那连贯的声响，便粘的你的心痒痒的，稍一迟疑那面团便神奇 地闭拢了嘴，你只知那包裹的酱红色芸豆馅成了掌上的黄金，一个个滴溜圆，规范成圈地摆在蒸屉上。此时的男人是沉默的，深红的脸膛被灶火映得闪着光芒，火越发烧得旺了，鼓风机的“嗡嗡”声，灶膛里干柴的“噼噼啪啪”声，和着热炕上北方女人毫不掩饰的笑声，叫响着升腾着，在这火红的好时节伸展蔓延⋯⋯

江米、黄米是这场盛宴的主力，也是应了＂粘＂(同年）更受青睐，北方特有的芸豆细腻醇香，或和进红糖也或少许白糖，混合的豆包浓郁的香味阵阵袭来，飘满了全屋，最是蒸熟掀锅那一刹那，大股热气迅速窜上屋顶，一阵糯香扑面湿润脸颊，便是最好的香薰也是抵不过的，嘴巴下意识的吹吹，双手却一刻未停，将黑色大铁锅内上下两屉焦黄鲜嫩的豆包快速地拎到屋外的花墙上，那冲天的热气欲把整个寒冬融化，按捺不住的孩子们跑到屉前，急猴猴地吹气，又用手掌在热气里左右、来回，扇来扇去。待热气稍一消散，便模仿着大人的行为，用一个手指去按压豆包，发现没有粘手，便忙不叠地呼喊：“爸爸，豆包不粘手了，可以揭腾了！”爸爸拿来小铲，左手按，右手铲，蘸上凉水，动作娴熟麻溜，少顷便已排列整齐地倒腾到了新居所。只觉的女人的手是小的，团圆着一家的喜悦，男人还是那个风里雨里，火里水里撑着家的依靠。

哪家先蒸完，必定又结伙去了另一家，＂暧暧远人村，依依墟里烟”，入了大雪小村便被白色的烟雾笼罩，家家院子里黄的，白的或成行或成圆，点缀的荒冷的院子竟凭添了些几何的，立体的，艺术的气息，竟不知这般的地气儿被喧染的如此生动。这样的天儿，只需一个阴寒的夜晚，室外的豆包便被冻瓷实了。家家的大缸又派上了用场，只不过有的在室内腌酸菜，有的在厢房渍芥菜，而豆包的家只能安在靠近阴面墙根儿了，倾倒那一刻，才能体现冬至月的凛凛威风，只经一夜淬炼，软糯的豆包已如碎石铁块，＂叮叮当当”地歇斯底里地对着寒冬呐喊示威，而当盖帘儿盖下那一刻，夜宁静了，心安静了，这一冬天的食物就这么储备好了。

每天早晨，家庭主妇会把白菜或酸菜加进豆腐、粉条、五花肉小火慢炖，再把用粗高粱秸秆做成的锅圈置于锅内上缘，豆包一溜的排好贴在大锅内壁上，＂咕嘟咕嘟＂菜香肉香混着豆包被贴上焦黄的嘎儿吱香，那是你纵然远程千里依然忘不掉的家乡味儿、妈妈味儿⋯⋯

美好的一天就这样开始了，一生的启蒙也随之固化成内心永久的期待和依恋，并随着年岁的增长日臻清晰，蒸豆包，在这个物质丰富的年代依旧薪火传承，无论何时何昔，包的是甜美希冀，蒸的是世故人情，表达的是人民对节气的深情互应，渴望的是对过年的美好图腾，预示的是对来年大丰收的渴望憧憬……故乡的粘豆包，无豆包，不成年。

END

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