年味――母亲做的烩菜

#最想家里哪道菜# 小时候家里穷，平常的时候粗茶淡饭。一到春节，日子便显的格外隆重。糖果瓜子白面馍，一年中很少吃到的东西都被父亲摆到了桌上。我和哥哥妹妹不顾满手的泥巴，抓起雪白的馒头就往嘴里塞，感觉那么香，那么甜。

贴春联，穿新衣，放鞭炮。童年春节最快乐的事莫过于此。大年初一，疯够了，玩累了，肚子咕噜噜乱叫，这才想起母亲做的烩菜。

虽说日子过的艰辛，过年时还是有肉有豆腐有蛋的。家里七口人，母亲总是腊月二十八把五花肉煮好，趁热抹上蜂蜜，然后把肉放热油中炸至表皮枣红色备用。正月初一上午母亲早早把炸好的肉切成厚薄宽窄适中的片。父亲把自己做的细红粉薯条抓上一把放开水里浸泡。大白菜是不能少的，用冬天的大白菜做烩菜特别好吃。还有母亲做好的萝卜丸子、油炸豆腐、泡发好的海带。一切准备就绪，炉火窜起老高。母亲麻利地把锅放火上，待锅烧热后放油，油放的不多，因为小时候家里油不多，再一个炒肉要出油。油热后，放葱姜爆出香味，把切好的肉片倒进去炒，立刻满院飘香。紧接着放白菜和浸泡过的粉条，翻炒四五分钟后加水盖上锅盖熬。待白菜熬的将要软烂，粉条入口爽滑时，加盐、酱油（那时候没有味精等其它调料），把切好的油炸豆腐，海带丝，萝卜丸子一起放进锅里，再熬制十分钟左右，烩菜就好了。

我和哥哥早已把碗摆好在案板上。父亲一碗一碗盛好，先端给奶奶一碗。我又给奶奶拿了两个白蒸馍。然后，我们兄妹四个一人一碗菜围坐在奶奶身边，一边吃饭一边听奶奶讲以前过春节的故事。我能吃两碗，吃的那叫一个香。现在想来，或许那才叫年味吧！

三十多年过去了。年还是那个年，却没有了那时的味。